排包(2磅中號蛋糕模具、馬克發)

山頭搞歪了😂手殘黨的痛

用料  

排包(2磅中號蛋糕模具、馬克發)的做法  

1. →酵頭：粉50➕水55-60➕酵母1混合調勻
   →冷藏一夜
   (或室溫發酵至表面起小泡聞起來微微酸→混合”除黃油外”的主麪糰所有配料→至無干粉”冷藏”→幾小時/第二天→揉出膜， 整形時認真卷卷就差不多了，我是打不過馬克發的，沒有耐心全膜 )
   

2. →發酵好的酵頭加入主麪糰(除黃油外)所有配料，出膜就好
   →加入黃油揉勻
   →發酵(2-3倍大)
   
   
   配圖：減糖、油➕一把燕麥片一把蔓越莓，整成貌似橄欖形，200度25分左右(這纔是俄粉本來該有的樣子吧😂)
   
   

3. →排氣、分份
   →鬆弛15-20分
   →整形(卷卷，我經常略過上一步，站好排卷三輪，每輪間歇幾分鐘)
   →裝入模具(2磅中號長方蛋糕模具)

4. →二發至7、8、9分滿(隨意)
   不急的話我會扔微波爐裏，想起來過去噴噴水，還能省塊保鮮膜
   

5. →預熱➕篩乾粉
   →烤制：180度、16-18分鐘
   

6. 糖不多，側邊上色比較淡，介意的➕糖就好
   用的金色模具上了淡色，用普通吐司模具側邊會白花花

小貼士

~模具很適合我的烤箱，放下層頂部距上管距離剛好，烤制過程中不需要加蓋錫紙
~如果不用馬克發可以省略冷藏，發好酵頭直接混合主麪糰