中號紙杯蛋糕

好吧 這道美食真的沒啥故事 就是大半夜的我女兒不肯睡覺（一歲三個月的孩子）然後我就搗鼓烤箱了 也可以作爲第二天的早餐 反正不會壞啦 做就做着咯哈哈……

用料  

中號紙杯蛋糕的做法  

1. 首先用手分開蛋黃和蛋清 ；蛋黃糊：糖粉15g 純牛奶60g 玉米油46g 鹽1g用蛋抽充分乳化 加入篩好的低粉85g  玉米澱粉5g 蛋抽攪拌均勻（不要怕幹因爲我們還有蛋黃液體）加入五個蛋黃  再次用蛋抽充分攪拌均勻 然後用超細麪粉篩過篩 待用；蛋清加糖粉55g（糖粉直接加入沒問題 用不着分三次加 多此一舉）加些許檸檬汁（去腥用 不要加多了 大概八九滴吧）然後用電動打蛋器打發至硬性發泡 （就是把盆倒着放它都不會掉下來那種 但是有風險哈 新手別亂試 你也可以用電動打蛋器來檢查一下 沾一下 看看是不是小尖勾就可以啦 ）

2. 然後把蛋黃糊拿過來 把打發好的蛋清分兩次拌入蛋黃糊 記得要翻拌均勻再加入第二次 第二次同樣要翻拌均勻 預熱烤箱150度三分鐘（我的烤箱預熱快基本三分鐘 看你的烤箱了 每個烤箱不一樣）然後入裱花袋 或者有本事跟我一樣直接倒進紙杯裏 哈哈哈哈 輕震一下到八分滿的紙杯蛋糕液

3. 最後一步 放入已經預熱好的烤箱 上下火150度 35分鐘（每個人的烤箱溫度脾氣不一樣 建議第一次烤守着烤 不至於糊了沒熟什麼的）滴滴滴 好了 主人 您的紙杯蛋糕已完美出爐 請盡情享用

4. 這是晾涼以後的紙杯蛋糕高度什麼的

小貼士

其實說白了就是八寸戚風蛋糕的方子 紙杯蛋糕好了立馬拿出來倒扣 就是往左邊或者往右邊翻倒就行 不用面朝底下那種 沒什麼特別需要注意的 我也沒什麼手法 我覺得做多了那真的是多餘 本人表示蛋黃糊我就是蛋抽轉圈攪拌的 你只要看形態能成八字形不易消散即可 太稀了加篩過的低粉一點一點加 不要急  太稠了加純牛奶 同樣一點一點的加  只要蛋黃糊形態對就可以了 蛋黃糊過篩記得用刮刀幫助其過篩 那樣快一點 蛋清打發好了拌入蛋黃糊真的要手法 避免消泡 請網上查一下翻拌是什麼樣子的 可以查找視頻 類似於炒菜一樣的手法 另一隻手邊轉動盆 一隻手翻拌 這樣不易消泡 只要蛋清打發好了 後續動作就要快點 爲了減少蛋清消泡 也就是儘快翻拌好儘快放入紙杯中儘快每個紙杯震一下放入預熱好的烤箱 基本沒什麼問題了 保你次次成功 新手也能成功