電飯鍋蛋糕新手零失敗

戰疫的日子大家都在做美食吧！電飯鍋版蛋糕相信大家也不陌生，但也有新手嘗試都失敗的。今天推薦新手也能零失敗的電飯煲蛋糕，本人第一次做算是成功了，自我感覺還不錯。推薦家裏沒有烤箱的可以一試，主要衛生又不上火。

用料  

電飯鍋蛋糕新手零失敗的做法  

1. 材料：低筋麪粉，白砂糖，雞蛋，純牛奶。        

2. 第一步，將所有的食材都準備到位，並且稱好重量，蛋清和蛋黃用分蛋器給分離開，分別放入乾淨的容器中

3. 第二步，1.向裝。蛋黃容器中加入150克牛奶.70克白砂糖，160克低筋麪粉。

4. 麪粉可以分次少許慢慢加，需要所有的食材都充分拌均勻；(如果想蛋糕更加細膩柔軟的話，可以把麪粉過濾一下再放入。)

5. 攪拌成這樣細膩無顆粒流動的蛋糊狀態即可；備用

6. 接着我們來處理蛋清；蛋清分離的時候，要裝在無水無油的乾淨容器裏，這樣有利於我們打發蛋清；往中蛋清加入小半瓶蓋白醋，蛋清分次加入100克白糖打發。切記切記分次加糖，分次加糖分次加糖

7. 蛋清打至細膩狀態，提起蛋蛋器有尖尖的小尖角；判斷蛋清是否打好，最簡單方法就是插一根筷子不倒，證明蛋白己經打好了。

8. 1. 然後把打發好的蛋清分次加入到蛋黃糊裏面，先取1/3蛋白放入蛋黃糊裏翻拌勻。2. 再倒入剩入的2/3 、3/3蛋白裏快速翻拌均勻。這裏切記不要畫圓圈的手法攪拌而是翻拌像炒菜手法，不然會消泡導致失敗；

9. 電飯鍋內膽先塗點油，以防蛋糕粘鍋。最後倒入電飯鍋，內膽拿出來震幾下震出大氣泡。
   按煮飯鍵開始，我家電飯鍋大概1個多小時左右煮熟。有蛋糕功能的就按蛋糕鍵(請忽略，當然也有可能每家電飯鍋性格不同煮的時間也不一致)。煮飯鍵跳起來後，不要開啟蓋子，跳到保溫檔別管它，燜多十幾二分鐘就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看也沒事。

10. 煮熟狀態，插入筷子不粘

11. 出爐了，直接倒扣就脫模。

12. 看起來是不是挺誘人的呢

13. 吃一份自己親手做的小蛋糕，相信你的心情也會變得非常好

14. 蛋糕不溼不粘還特別蓬鬆香軟，這樣的蛋糕，相信小孩都會很喜歡吃

15. 工具：電飯鍋，打蛋機.電子稱，雞蛋分離器，攪拌刀（補充一下，沒打蛋機用打蛋器、筷子也可以，就是打時間久點手比較累，打蛋機比較省事。）

16. 超級好吃😋

小貼士

注意⚠️⚠️⚠️
1、蛋黃和蛋清一定要分離開打發，並且注意盛放的容器要保證無水無油，否則會影響打發，麪粉最好是過一下篩網，過濾好的麪粉做出的蛋糕會更加細膩；
2、打發蛋白的時候，注意白糖要分次加，並且每次打發至食譜中說到的狀態時纔可以繼續加白糖
3、蒸蛋糕的時候，注意要用溼毛巾捂住出氣口，並且注意我們平時煮飯的程序結束後蛋糕熟不了，程序結束後繼續煮飯程序，直到將蛋糕煮熟纔可，提前塗刷一層油，也更加方便了脫模。