“橙”意濃濃蛋糕卷

用料  

“橙”意濃濃蛋糕卷的做法  

1. 1⃣️橙子洗乾淨，切薄片，儘量薄，不要斷，不粘鍋內200克冰糖➕水，煮橙子片20分鐘，煮好後晾涼，過夜（過夜的目的是泡軟橙子皮，卷的時候不容易斷）2⃣️榨橙汁，榨完後過濾三次，第二天備用

2. 3⃣️做蛋糕體，橙汁➕玉米油混合，蛋抽打至乳化，篩入低筋粉，一字形攪拌，無顆粒後加入蛋黃，一字形攪拌光滑（這一步忘了拍照片了）4⃣️蛋白提前放進冷凍，凍至邊緣結冰（打發更穩定），一次性加入或者分次加入白砂糖均可，打發至小彎勾（配圖的狀態不是很準確，大家自己把握下）

3. 混合蛋黃糊和蛋白，有彈性，光滑狀態

4. 橙子片吸乾水分，放入烤盤，把混合好的麪糊倒入烤盤，170度25分鐘（溫度和時間根據自家烤箱調整）

5. 出爐震幾下揭去油紙，溫熱狀態下抹奶油（奶油裏面我加入了半個橙子肉）

6. 捲起來，放入冰箱定型，兩個小時以上

7. 取出整理裝飾，美美噠

小貼士

1⃣️我用的褚橙，太甜了，橙皮顏色也不好看，不推薦
2⃣️步驟裏面有互相套在一起的，請大家仔細看完步驟後再下手
3⃣️有不明白的可以留言，一一解答