奶酪蛋糕卷

這是一款簡單美味的蛋糕卷，喜歡奶酪的你不容錯過哦。😊

用料  

奶酪蛋糕卷的做法  

1. 分蛋：蛋白和蛋清分別放入無水無油的容器中，蛋清暫放冰箱待用。

2. 蛋黃打散，加入玉米油攪勻。

3. 奶油奶酪軟化，和牛奶混合，攪打均勻；倒入步驟2的蛋黃中，加入少許鹽，繼續攪打均勻。如果奶油奶酪還有小顆粒，可以試試過篩。

4. 篩入低粉，用“之”字手法，將蛋黃糊攪打至光滑無顆粒。

5. 上下火180度預熱烤箱。接着打發蛋清，在蛋清中加幾滴醋，按從高速到低速的順序打發，分三次（魚眼泡、洗衣泡、細紋時）加入細砂糖，打至中性發泡（打蛋頭拉起中彎鉤）狀態。

6. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用翻拌或切拌手法混合均勻後，全部倒入剩下的蛋白中，同樣的手法混合均勻。這時的蛋糕糊應該是光滑飽滿的狀態。

7. 烤盤墊上油紙。把蛋糕糊倒入盤中，用刮板將蛋糕糊刮平整。輕震烤盤去泡，放入烤箱中層，上火175度，下火160度，烤20分鐘左右。

8. 利用烤蛋糕的時間，製作內餡兒。120克淡奶油加12克糖打至九成發，加入奶油奶酪攪打均勻。

9. 蛋糕烤好後取出，揭去四周的油紙散熱，表面蓋一張油紙防幹。

10. 等到蛋糕不燙手時，將蛋糕反轉，從左到右輕劃幾刀，目的是防止卷時開裂，注意不要將蛋糕劃斷了。塗上奶油奶酪餡，尾部留空不塗。

11. 用擀麪杖助力捲起來，用油紙包緊，放入冰箱冷藏定型。

12. 半小時後就可以拿出來切開享用咯😋

小貼士

天氣太冷，不宜吃涼涼的芝士蛋糕，那麼這款芝士蛋糕卷，對於芝士控來說，是不錯的選擇哦。
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