芋泥肥蛋糕卷

不建議在減糖，糖量已經很少了，蛋糕表面是爲了消耗海苔肉鬆放了一些，沒有就不放。

用料  

芋泥肥蛋糕卷的做法  

1. 荔浦芋頭蒸熟後壓碎，加入椰漿，牛奶，砂糖，黃油，小火炒。溼度可根據自己喜好而定，建議：包蛋糕卷可稍微溼一點，麪包可炒幹一點。

2. 牛奶和玉米油隔水稍微加熱，攪拌均勻備用，加熱是爲了更輕鬆的乳化

3. 分蛋

4. 蛋清中加入檸檬汁放冰箱冷藏

5. 蛋黃加砂糖攪拌乳化

6. 倒入乳化好的牛奶玉米油液攪勻

7. 篩入低粉，用劃一的手法拌勻

8. 打蛋清，分三次加糖，打至如圖溼性發泡

9. 打發好的蛋白霜先加一點到蛋黃糊攪勻，切記不要畫圈攪拌

10. 在把攪拌好的倒入剩餘的蛋白霜中攪勻

11. 烤盤墊油紙後倒入攪拌好的蛋黃液，輕震幾下，震出氣泡

12. 烤箱180度預熱，160度烤25分鐘

13. 均勻的抹上芋泥餡

14. 捲起來冷藏定型後再切