蛋撻—簡單做無黃油撻皮

這個配方其實是中式酥皮加上簡單的雞蛋牛奶；在味道與口感上肯定是不及黃油的香；但勝在食材與製作都很簡單；味道也很好；

用料  

蛋撻—簡單做無黃油撻皮的做法  

1. 看了大家的分享，很多小夥伴反應皮比較硬，像餅乾。     這跟制皮手法有關。中式酥餅都吃過吧？正常情況下做出來的皮應該接近於中式酥皮。
   這裏建議可以將步驟3中的塔皮部分先分成小的等份。然後一個個分開做酥皮。（如果不明白也可以搜尋一下中式酥皮的製作方式來代替方子中的撻皮部分）

2. 
   1.將（撻皮一）所有材料一起混合均勻覆上保鮮膜靜置待用；
   2.將（撻皮二）所有材料一起混合均勻，揉成團覆上保鮮膜鬆弛一會兒；
   3.將鬆弛後的（撻皮二）麪糰揉搓成柔軟光滑的麪糰，靜置30-60分鐘；
   

3. 將靜置後的（撻皮一）麪糰包入（撻皮二）中收口，然後覆上保鮮膜靜置十分鐘；

4. 1.用擀麪杖將靜置後的麪糰擀成長方形的麪皮；
   2.將擀好的麪皮捲起覆上保鮮膜靜置十分鐘；
   3.利用這一步的靜置時間將蛋液混合並攪拌均勻待用（給砂糖充分融化的時間）；

5. 1.將靜置後的麪皮卷再次擀成均勻的長方形麪皮，然後從短的邊捲起，覆上保鮮膜靜置十分鐘；
   2.用刀先輕輕將靜置後的面卷分成9等份，然後切分開來

6. 1.給模具做上防粘處理，將麪糰在模具中按壓成型（注：壓成型後再與模具分離一下，可防粘模且烤出的撻皮更酥脆）；
   2.烤箱預熱200℃

7. 1.將混合均勻後的蛋液攪拌一下，倒入模具至9分滿，
   2.入烤箱200℃烤制25分鐘；（每個烤箱脾氣不同，請根據具體烤箱情況自行調整）

8. 成品；

9. 成品脫模（用的麪粉防粘）

10. 好吃！！！

小貼士

1.我不想再看到不好的評論。
2.太蠢別做這個方子。