超級酥甜美味的焦糖蜜豆全麥司康

用料  

超級酥甜美味的焦糖蜜豆全麥司康的做法  

1. 麪粉，奶粉，細砂糖，鹽，泡打粉放入容器裏，混合均勻。

2. 冷藏的黃油切小塊，黃油必須是剛從冰箱裏拿出來的，非常硬的狀態，千萬不要軟化。把黃油塊倒入混合粉類中，藉助黃油切或者食物料理機把黃油和粉類混合至粗粒沙子的狀態，也可以直接用手指搓。

3. 但是不要把黃油切得過碎，要保留一些黃豆粒大小的顆粒。

4. 雞蛋打散，將蛋液，牛奶和焦糖醬混合攪勻，剩餘5克左右蛋液最後刷面用。

5. 把液體混合物倒入步驟3做好的粉類中，翻拌到剛剛看不見乾粉即可，切忌過度攪拌。

6. 撒入蔓越莓幹/葡萄乾。

7. 面板上撒乾粉，將所有食材轉移到面板上，用摺疊麪糰的方式使果乾均勻分佈，不要揉麪團。表面粗糙也沒關係，不要做任何多餘的動作，這也是司康組織蓬鬆的關鍵因素之一。

8. 將麪糰均分成兩份，用手分別攏成圓形。

9. 兩份麪糰分別按扁成厚度約1-1.5釐米的圓餅狀，這一步可藉助披薩烤盤完成。事先在烤盤裏撒一層薄薄的麪粉防粘，方便後面轉移麪餅。

10. 在其中一份麪餅上均勻鋪上蜜豆，輕輕按壓一下，幫助蜜豆和麪團貼合更緊一些。

11. 再將另外一塊麪餅覆蓋在上面，把上下兩塊麪餅的邊緣接口處捏緊。

12. 在麪餅表面薄薄刷一層預留的蛋液，可以再另外鋪一些果乾，用手輕輕按一下，使其與麪糰貼合更緊，防止烤的時候脫落。

13. 平均切成8-10塊。

14. 切好的小塊擺入烤盤，每塊之間留些間隔，不要捱得太近。放入冰箱冷藏鬆弛半小時至1小時。

15. 冷藏差不多的時候，開始預熱烤箱180攝氏度。

16. 烤箱中層，180攝氏度，烘烤25分鐘左右。各家烤箱功率不同，中途注意觀察，上色滿意後及時加蓋錫紙，到表面金黃色即可。趁熱食用味道最佳～

17. 晾涼後密封冷藏可儲存3-5天，冷凍一個月。吃之前微波爐加熱30秒左右。

小貼士

司康製作最重要的就是冷黃油，冷牛奶和少攪拌。
由於不用品牌面粉的吸水量不同，所以添加液體的用量也應視情況靈活調整。
麪糰切分完畢後，也可以冷凍儲存，等要吃的時候拿出來直接入烤箱烘烤，只是烤的時間要適當延長些。