香草莢的挑選

國內關於香草莢的資料基本沒有，我來普及一下。

用料  

香草莢的挑選的做法  

1. 真正從正規途徑進口的香草莢是這個樣子的。

2. 這是歐標美標產品，含水量低，製作週期長，但是我們市面上是基本買不到的。

3. 這是溼的香草莢，如果你買到這種，基本都是非國家進口標準的貨品。水分含量一般爲45-60%。

4. 香草莢的評判標準。特級，AA級長度20CM以上，水分28%-25%，籽粒飽滿，有經絡和褶皺，彈性適中，可恢復。淡淡乳焦香。直徑0.4-0.5釐米，重量3-4克每根。
   1級，長度18-20CM，籽粒飽滿，有經絡或者褶皺，彈性適中，直徑0.4左右，重量3克每根。
   2級，長度16-17.8CM，籽粒飽滿，有經絡或者褶皺，彈性適中，直徑0.3-0.4左右，重量2.5-3克每根。
   3級，長度14-15.8CM，籽粒飽滿，有經絡或者褶皺，彈性適中，直徑0.3左右，重量2-2.5克每根。
   4級，長度12-13.8CM，籽粒飽滿，有經絡或者褶皺，彈性適中，單根重量1.5-2克，一公斤400根以上。
   5級，原料級，破損或斷裂，及12釐米以下，無異味，香味充足。籽比重35%以上。

5. 左邊的是香草王，大花香莢蘭品種。20-26釐米，7-9克每根。右邊的是馬達加斯加常規香草，16-18釐米，2.6-3克每根。含水量在18-38%之間。

6. 正規報關的貨品，一般不會超過4克每根。

7. 如果味道是酸梅味或者其他臭味，那麼就是未發酵生香完成的，品質更差。

8. 香草莢採摘前的樣子。

9. 香草莢類似多肉植物。

10. 馬達加斯加國酒品牌，純正的香草酒。

小貼士

歡迎大家向我提問。