辣味小小酥

嘗過很多款小餅，但最喜歡的就是酥性餅乾，那種口感是硬脆型的餅乾所不能比擬滴！！~~~看到書裏的一款酥型餅乾就一直牽動這我的心。因爲它的口味很特別，感覺很厚心意,是辣味的.所以一直很想感受一下它所帶給人的是怎麼樣的一種味覺體驗~~~~~
這款餅乾，看是普通，但卻讓我驚喜不以~~~，怎麼可以這麼酥呢？酥到拿的時候一定要小心翼翼，輕拿輕放、酥到入口就有種要化開的感覺......天啊!這真的是第一次有這種感覺,只要嘗過的人都會狂誇餅乾的極致香酥~~~第二次用極致香酥來形容餅乾,因爲用這個詞;來形容它實在是太貼切了~~
這款餅乾的做法超級簡單,每個人都可以把它做的很棒呢~!~~心動的可以試試看~~

用料  

辣味小小酥的做法  

1. 將過篩的粉料加上蛋黃及軟化的奶油,用手抓合成團.放入保鮮膜,壓平包好,儲存30分鐘以上

2. 將麪糰擀成0.5公分後的薄片.再用3公分左右的模具切割成小圓片狀

3. 在麪糰表面刷上蛋白液.用上火180度下火160度烤20分鐘.(我用170度烤18分鐘)

小貼士

1.因爲餅乾沒有過多的裝飾，所以壓模後是否可以將形狀保護好就顯得的很重要，有時候形狀壓的很漂亮，卻在移動到烤盤的時候破壞了，從而影響到烤制後的成品的外形~~其實那樣最重要的是會影響我們烘焙的心情，並且打擊自信心，所以在將麪糰擀開時可以適當加些手粉，防止麪糰與擀麪棍粘連，方便操作，最重要的是形狀壓制好後，用小刀的邊輕輕滴颳起麪糰的1/3處，（這樣就可以很容易的把麪糰取下）快速的將取下的麪糰放入烤盤中，這樣就不會再破壞到它滴型了哦！
2.不知道爲什麼，有可能是我用的低粉本身的關係吧，用方子上的100克低粉，就無法讓麪糰成團，必須將粉粉添加到120克左右纔可以~~~一開始我還擔心這樣會影響餅乾成品的口感，但沒有想到的是做出來的超級酥呢~~~
3.我用這個量可以考上兩盤的量。第一盤我用了17~18分鐘，第二盤我用了20分鐘，但神奇的是短短2、3分鐘的時間，烤出來的成品口感完會有很大的不同，相比第一盤更是香酥（拿出來的時候，還有一點點軟軟滴，不過放涼後整個餅乾真的酥到不行了~~~）~~第二盤就開始帶有一點點點的酥硬在裏面雖說顏色上要比第一盤來的深但味道上感覺也不及第一盤
4.這個辣椒粉的用量可以跟個人的喜好增減，如果有人喜歡餅乾帶有鹹味可以加入1/4勺滴鹽哦！
5.蛋白可刷也可不刷，不過我喜歡刷上去的效果~~~~
6.大家喜歡還可以吧辣椒粉換作各種香料粉粉哦~一定會給大家帶來更不一樣的驚喜哦！