分蛋海綿甜甜圈

寶貝們每天一睜眼就要吃蛋糕，變着花樣給他們做，這次做了甜甜圈，用分蛋海綿蛋糕做法，新手也可以輕鬆上手！
      我們先來欣賞一下吧😋

  甜甜圈上淋的巧克力是純可可脂的，也可以用代可可脂，不過代可可脂凝固的很快，操作的時候要快哦！

我們來看下配方：
     雞蛋4個
     白砂糖100克
     低筋麪粉140克
     牛奶55克
     黃油36克
     檸檬汁少許
裝飾：
     白巧克力100克
     牛奶巧克力100克
    裝飾用幹玫瑰或者彩糖
我彩糖沒有了，所以用玫瑰花代替了，大家可以用各色的巧克力做各種不同的顏色搭配！下次在出個自制彩糖的教程可好？嘻嘻嘻，多多關注我哦！

用料  

分蛋海綿甜甜圈的做法  

1. 話不多說，進入正題 ！
   
       我用的硅膠模具，大家有碳鋼的也可以，烤之前都要刷一層油哦，防粘！
      
        

2. 然後將牛奶和黃油放一起融化備用
   
        

3. 之後將雞蛋的蛋白和蛋黃分離！裝蛋白的盆要無水無油哦！
   
        

4. 然後將蛋黃放一邊，先打發蛋白，在蛋白裏滴幾滴檸檬汁（沒有可以用白醋代替，不加也可以）起到去腥，穩定蛋白的作用！

5. 打發蛋白之前先預熱烤箱哦，上下火180度
   糖分三次加入蛋白中，打到粗泡時加第一次糖

6.   
    蛋白打至細膩泡沫時加第二次糖，打到蛋白有紋路的時候加第三次糖，繼續打發到提起打蛋頭有小彎勾狀態就可以了👇
   

7. 打發這樣就可以了

8. 然後將蛋黃分次加入到打好的蛋白霜中打勻即可！

9. 
        打勻之後，分次篩入低筋麪粉拌勻！用切半，抄底的手法拌勻，不要畫圈攪拌，容易消泡哦！

10. 然後將液體（牛奶黃油）加到麪糊中拌勻！
    
         拌勻之後，將麪糊裝進裱花袋中，擠到模具裏，這裏注意不要擠的太滿，8、9分滿就可以了，這個配方能做18個左右，沒有那麼多模具可以減半，或者將多的麪糊擠到小紙杯中，做紙杯蛋糕也很不錯！
    

11. 我記得太滿了，烤的時候都膨脹出來了😂

12. 烤箱提前10分鐘預熱哦，180度，烤20-25分鐘！
    每個烤箱的溫度都會不一樣，可以根據自己烤箱的脾氣來做具體調整哦，烤的時候不要離開，烤糊了就不好啦！
    
         烤好之後拿出來震一下，晾在那裏就好啦，不用倒扣，不會回縮的，放心啦！
         涼了之後脫模備用
         硅膠模具還是比較好用，不沾，好脫模
    
         然後將巧克力融化，將甜甜圈在巧克力裏沾一下，放在烤網上，撒花🌹，做裝飾就好啦
    
    
    將巧克力裝在裱花袋裏面，淋在甜甜圈上也很好看
    

小貼士

巧克力的話我用的純可可，用代可可也可以的，因爲家裏溫度太低了，代可可凝固太快了，所以用代可可的同學，室內溫度低的情況下，手速要快啊