松鶴延年中國風賀壽生日蛋糕

這是2016年的最後一個蛋糕，拋棄以往的小清新風格，這次以傳統風格的方式製作了「福壽康寧 松鶴延年」送給90歲的老奶奶，希望奶奶延年長壽。

這個蛋糕也是打破了我以往做蛋糕的方式，第一次嘗試，手法粗糙了點，往後再接再厲！

很感謝各位烘焙達人分享的作品，讓我得以啓發。
第一次嘗試糖花，也第一次大膽把翻糖跟奶油相結合，第一次嘗試在蛋糕中描繪，雖然整個過程很累，但是很值得。

用料  

松鶴延年中國風賀壽生日蛋糕的做法  

1. 戚風蛋糕製作：
   1、分離蛋黃蛋白，蛋黃加入細砂糖，攪拌至糖完全融化（如果雞蛋剛從冰箱拿出來的，可隔熱水攪拌至糖融化，切記水溫不超過60度）。
   2、加入水、油，攪拌均勻。
   3、這一步開始進行蛋黃乳化，攪拌速度不用太快，也無需講究攪拌技巧，開始攪拌會有大泡泡，慢慢會氣泡變小，蛋黃變得柔滑且少許濃稠，打蛋器劃過回出現痕跡，表示乳化完成，整個過程大約5分鐘左右。
   4、乳化完，加入低粉，攪拌成麪糊。
   5、細砂糖分三次加入蛋白，打發蛋白至硬性發泡。
   6、取一半蛋白與麪糊攪拌均勻，倒入剩下蛋白中，繼續攪拌均勻。
   7、放入預熱好的烤箱，60～75分鐘，150度左右。

2. 糖花製作：
   參考月滿西樓528的製作方法，這裏我另外還用了牙籤滾花瓣邊緣，讓花瓣看起來更自然。
   色素用了：大紅及黃色

3. 抹面要抹面真的很費功夫。
   小白可以參考Ada蛋糕坊裏面寫的抹面技巧，真的非常好用，值得學習。

4. 松鶴及文字描繪：
   參考玩貓甜品喜慶的中國風賀壽蛋糕，裏面描繪的方法。
   奶油霜：
   參考曉廷愛烘焙

5. 壽星婆蠟燭在淘寶可以買到，搜壽星婆蠟燭即可。我用的是小號的，很特別，用完還可以拿來當擺設。

6. 按自己想要的效果裝飾一番即可。

7. 完畢

小貼士

奶油始終有水分，糖花可以在最後用之前2小時放上去，可以儘量避免翻糖受潮變型，如果是長時間的建議還是用回奶油霜裱花或者描繪的方式。