抹茶榴蓮毛巾卷

一直覺得市面上的甜品都過於甜膩，自己做的可以大大的減少糖的用量。這個配方的糖真的是極少了，如果覺得淡可以適量添加糖的用量。
飽滿豐盈的奶油餡，甘醇微苦的抹茶粉，再配上濃濃的榴蓮果肉和酸酸甜甜的蔓越莓，豐富的口感層次給人大大的滿足，而且絲毫覺察不出甜點裏的油膩感。

用料  

抹茶榴蓮毛巾卷的做法  

1. 先把雞蛋打碎放進一個大碗裏，再加入20克白砂糖攪拌均勻，加入純牛奶，

2. 篩入低筋麪粉和抹茶粉。粉末過篩後的口感會更加細膩。

3. 劃Z字型拌勻後，倒入植物油。把再次拌好的麪糊過篩，去除大顆粒，讓成品口感更加細膩。

4. 加熱平底鍋，然後倒入冷藏好的抹茶糊，快速地攤開。如果發現平底鍋沒有被抹茶糊灌滿，可以再倒入適量的抹茶糊灌滿。全程開小火煎制。

5. 把鍋底用溼毛巾擦拭降降溫，接着完成剩餘的外皮，三個爲一組，依次半疊在一起。因爲不粘鍋煎制後溫度較高，如果馬上做下一個，容易煎糊，所以先讓鍋的溫度降下來纔好操作。

6. 淡奶油中加入10g細砂糖，用打蛋器打至出現明顯紋理。並且加入榴蓮拌勻。
   ——注意容器裏不能有水有油，如果有這些東西的話，會影響奶油的打發過程。打發淡奶油可以先從慢速開始從中間可以快速，到最後一定要慢速，防止油水分離。看到奶油打發成泡沫狀以後，就打發好了。

7. 把榴蓮奶油均勻抹在餅皮中央，撒入適量蔓越莓。
   ——蛋糕卷的層次、厚度和餅胚的張數有關，我用的是三張爲一組，如果想要更多層，更厚實的話，可以多疊加幾張。

8. 兩邊輕輕捲起一部分，蓋在奶油上，再沿一段輕輕捲起。放冰箱冷藏定型，可以讓切面更加漂亮整齊。

9. 表面撒薄薄一層抹茶粉作爲裝飾，抹茶榴蓮毛巾卷就完成了

10. 來個細節圖大家可以看看

小貼士

1.粉末過篩後的口感會更加細膩。不喜歡抹茶味的可以換成可可粉，也可以直接用低筋麪粉代替，做成原味的。
2.攪拌麪糊一定不要劃圈攪拌，避免麪糊起筋。植物油儘量選擇無味的玉米油、菜籽油等，也可以用融化的無鹽黃油代替。
3.調製好的抹茶糊需要過篩一下，過篩好以後再加入植物油或者黃油，攪拌均勻。這樣的麪糊更細膩也不會有顆粒。
4.打發淡奶油注意容器裏不能有水有油，如果有這些東西的話，會影響奶油的打發過程。打發淡奶油可以先從慢速開始從中間可以快速，到最後一定要慢速，防止油水分離。看到奶油打發成泡沫狀以後，就打發好了。