白巧克力覆盆子迷你芝士蛋糕

想做芝士蛋糕但沒有活底烤盤的親們不妨試試做迷你芝士蛋糕，我做了兩次都很成功，就想把方子記錄在此。
參考自 ， 有些許改動
做出來8個迷你芝士蛋糕

用料  

白巧克力覆盆子迷你芝士蛋糕的做法  

1. 製作餅底：奧利奧帶夾心一起碾碎，平分到8個麥芬紙杯裏壓實（一定要壓實啊！戴上手套用手指壓），然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

2. 製作覆盆子醬：覆盆子加水打成醬，然後把籽過濾出來。

3. 小鍋中加入覆盆子醬、玉米澱粉和白糖中火煮開至濃稠，關火晾涼。

4. 白巧克力加奶油隔水加熱融化，融化均勻後離火稍微晾涼。

5. 大盆中打發奶油芝士和白糖，打入雞蛋和香草精，再拌入融化的白巧克力。

6. 把蛋糕糊倒出來一半到量杯裏，拌入一湯匙左右的覆盆子醬，然後倒入紙杯裏（一半滿）。然後再將剩下的蛋糕糊倒入紙杯裏。如此烤出來蛋糕就不會因爲覆盆子醬都在中間而下陷了。

7. 接着在每個蛋糕的中間都盛上半茶匙（或更多。。看煮出來的醬有多少了）的覆盆子醬，然後用餐刀把醬劃開成花紋。

8. 烤箱預熱325F，放一張烤盤裏面倒上水。把麥芬烤盤放在加水的烤盤上坐浴法烤制25-30分鐘。蛋糕頂部基本凝固，晃動時中間還稍微有些果凍狀的時候就可以了。關火，然後把烤箱開一個縫，這樣晾一個小時。不要直接放到冰箱裏啊切記切記！

9. 一個小時後放入冰箱冷藏兩到三個小時定型，完了之後就可以直接吃啦！又或者可以放到冰櫃裏面冷凍起來，口感也超級讚的！！

小貼士

這已經是減糖的方子了，大家不妨先按這個方子來一遍再酌情減糖。