豬油版蛋黃酥

用料  

豬油版蛋黃酥的做法  

1. b部分混合均勻至白砂糖融化

2. a部分的高低粉混合均勻後加入攪均勻的b部分，揉成麪糰，即水油皮。

3. 將油心部分的低粉和豬油混合均勻，翻壓成團即可。將揉好的水油皮和油心表面蓋上保鮮膜放置10到15分鐘

4. 鬆弛好的水油皮和油心平均分成15和10克，水油皮包裹油心搓成圓球狀

5. 將包好的水油皮和油心按壓後擀成橢圓形，輕輕捲起放置鬆弛（需要重複此步驟，共2次）

6. 擀成長舌狀輕輕捲起，放置10分鐘左右鬆弛

7. 豆沙包裹鹹蛋黃一共25克，搓成圓球狀即爲餡心

8. 餡心放在擀成圓形狀的餅皮中央，向內包起，收緊封口，揉成圓形

9. 刷上蛋黃液，撒上黑芝麻

10. 放入180度預熱好的烤箱裏，烤30分鐘左右

小貼士

我這裏做了15個