聖誕麪包

咕咕霍夫模具一隻，星星模具3只。

或者兩個咕咕霍夫模具。

用料  

聖誕麪包的做法  

1. 果乾清洗乾淨，放入朗姆酒浸泡

2. 除黃油外所有材料放入廚師機，低速攪拌均勻，轉高速打至粗出膜

3. 放入軟化的黃油，低速混合均勻，轉高速打至手套膜

4. 加入果乾，低速混合均勻

5. 整理一下放入28環境中進行基礎發酵80分鐘

6. 取出排氣，摺疊後繼續放入發酵箱，醒發40分鐘

7. 取出分割450克*1個，132克*3個，滾圓鬆弛10分鐘

8. 光滑面朝上，中間用擀麪杖戳一個洞（大約3cm），整理成粗細均勻的環狀

9. 放入模具，放入發酵箱溫度34度溼度80%發酵至模具8分滿

10. 表面噴水

11. 放入上火150度下火210度（實際溫度185度）提前預熱好好的烤箱，下層30分鐘。
    
    星星模具15分鐘取出來，咕咕霍夫模具繼續烤15分鐘。

12. 出爐震一下扶正，放在放涼架放至手溫裝袋。