【70%中種】香腸乳酪吐司（麪包機版）

🙈up在上學的時候，早餐出鏡率很高的“腸仔包”。每一口都是享受，長身體的時候就得大肆吃肉。
在使用麪包機的基礎上，up研究出吐司版“腸仔包”。整整三大根熱狗，滿滿的芝士和乳酪，層層酸甜的醬料。鬆軟香甜的麪包，脆口的香腸，鹹香的芝士。早餐ﾉ☀吃上一片，一整天都元氣滿滿😍

用料  

【70%中種】香腸乳酪吐司（麪包機版）的做法  

1. （1）【中種】材料放入麪包桶，自動和麪18分鐘。
   （2）麪糰留在麪包桶裏，無需啓動發酵選單，發酵1小時。
   （3）入冰箱冷藏發酵17-24小時。
   

2. 發酵好的中種麪糰撕成小塊加入【主麪糰】除黃油、鹽以外。自動和麪20分鐘。
   ⭐現在天氣熱，液體用冰的。

3. 熱狗稍稍煎一下，取出用廚房紙巾吸去多餘的油，放涼備用。

4. 1️⃣第一個和麪程序結束後，將麪糰剪成小塊，加入融化黃油和鹽，自動和麪25分鐘。揉至完全擴展階段（手套膜）
   2️⃣揉好的麪糰，啓動發酵選單，20-30分鐘，發酵至2倍大。
   ⭐和麪期間要不斷檢視麪糰的狀態，避免面溫過高。可以每5-10分鐘暫停將麪糰剪成小塊，再和麪。

5. 將發酵好的麪糰取出，排氣，分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
   ⭐可以撒手粉防粘，但只能在麪糰表面，避免揉進麪糰裏。

6. 將鬆弛好的麪糰擀開，塗一層番茄醬，中間放熱狗，擠上沙拉醬，放10克奶油奶酪，撒馬蘇裏拉奶酪（也可以替換成芝士片）

7. 自上而下捲起收口收緊，另外兩份麪糰也同樣處理好。

8. 如圖放置於麪包桶內。最上面的麪糰，用割刀劃長口子，要劃深一點。啓動發酵選單，1個半小時左右。

9. 發酵至麪包桶8分滿，如圖割口會自然撐開，可以看到裏面的餡料。

10. 刷蛋液，將馬蘇裏拉奶酪放進割開的洞口裏，擠上沙拉醬，撒蔥花，羅勒碎（或歐芹碎）
    啓動自動烘烤35分鐘。

11. 烤好後立馬取出放涼，中間的洞口會自然回縮，這是爲了模仿“腸仔包”。

12. 徹底冷卻後就可以切片啦！

小貼士

📌現在天氣熱，液體要用冰的。
📌熱狗煎一下更好吃哦。
📌芝士的品種可以根據自身口味更改。