夢幻蝴蝶結🎀麪包/英倫風蝴蝶結🎀麪包/六瓣花朵豆沙包（小美）

食譜坊麪包 2.6W

2022/5/1，疫情算是官宣轉折了。五一節快樂，快樂個撒！太奇怪了。5個夢幻蝴蝶結🎀麪包/4個六瓣花朵豆沙包。蝴蝶結不放豆沙另一種好看，夢幻的感覺。

用料

1、液體：
雞蛋	1個（45克）不做豆沙包就不要放雞蛋，更白更天使。
牛奶或水	125克
糖	25克
酵母	3克
2、粉類：
高粉	200克
低粉	30克
奶粉	15克
3、其他：
鹽	2克
黃油	25克

夢幻蝴蝶結🎀麪包/英倫風蝴蝶結🎀麪包/六瓣花朵豆沙包（小美）的做法

1個草雞蛋（45克），125克牛奶（根據雞蛋調整牛奶的量），糖25g，酵母3g。2分鐘/37度/速度1，激活酵母。
加入200克高粉，30克低粉，15克奶粉。1分鐘/速度2混合。下次試試混合好揉麪2分鐘。
加入2克鹽揉麪三分鐘，再加入25克黃油揉麪三分鐘。
揉好的狀態。（這是鹽和粉類一起加，混合好加入黃油直接揉麪兩個三分鐘的效果，下次要按步驟來，再加兩分鐘先揉麪試試）
取出來封保鮮膜，1小時/45度/速度1發酵2.5倍大。
發酵好的樣子
充分排氣，分成九分。面劑475克，52克左右一個。豆沙搓成小團，30克一個。

我的蒸烤箱蝴蝶結只能2常規3英倫，花朵只能四個，要一起做除非再買一個烤盤。所以4個麪糰先冰箱。
包起來當中按個圓心。
這是借用了一下溜溜（mama）的圖片。夢幻蝴蝶結。
英倫風蝴蝶結
蒸烤箱半小時發酵。

下次做英倫風麪皮要重疊，不要一大一小；當中的一根切的粗一點；下刀要貼近圓心；常規蝴蝶結下面兩片面皮要更靠攏，當中一片切的稍大。
發酵好拿出來撒麪粉。天使的感覺。
我的是熱風烤，150度，17分鐘。到十分鐘加蓋錫紙。我沒有錫紙了，最後的錫紙用完了，這該死的疫情。
平爐170度，20分鐘。
好可愛的蝴蝶結🎀！最愛蝴蝶結！以後整形，英倫風的上一片要往下拉，發酵了會回縮。
4個做6瓣花朵造型，要把厚的麪皮作爲正面，成品纔好看。
發酵好的樣子好可愛，但是當中麪皮太薄了，後來就爆開了，撒芝麻刷蛋液。也不用那麼扁，稍微厚一點也會蠻可愛。
150度/17分鐘。
面皮厚的造型好看。