萌萌噠小熊麪包

最近愛上做各種各樣的超級可愛的麪包，準備將它們組成一個萌寵系列。這次做的是萌翻天的小熊麪包，用的是學廚的12連杯馬芬模具。用蛋糕模做麪包，造型更加獨特。麪包很鬆軟，放了3天還是軟軟的。淡淡的麪包香味，純粹的味道。

用料  

萌萌噠小熊麪包的做法  

1. 先做可可麪糰。除黃油外,把可可麪糰的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入麪包中，啓動一個揉麪程序。

2. 揉至能拉出比較厚的膜後加入軟化好的黃油。再次啓動和麪程序，15分鐘。

3. 揉至擴展階段，這時候麪糰非常光滑。

4. 可以撐出較薄的膜，不需要手套膜。

5. 按同樣的做法做一個原味麪糰。

6. 面團團圓之後放入大碗中，開啓烤箱發酵功能,時間爲60分鐘。

7. 發酵到麪糰膨脹兩倍大，手指沾麪粉戳一個洞，不回縮不塌陷即表示發酵完成。

8. 發酵好的麪糰用擀麪杖排氣，可可麪糰先分出一個35g的麪糰（小熊的頭和手），剩下的均分爲7個小麪糰。原味麪糰先分出一個25g的麪糰（小熊的頭和手），剩下的均分爲5個小麪糰。將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9. 鬆弛好的麪糰壓扁之後再次滾圓，一一擺入模具中，送入烤箱， 36℃發酵，大約需要30分鐘，發酵到2倍大。

10. 發酵期間我們來處理小熊的耳朵和手。耳朵每個2g、手每個1.5g。可可麪糰分出14個耳朵和手，原味麪糰分出10個耳朵和手，將它們滾圓備用。

11. 取出發酵好的麪糰，之後將做耳朵和手的小劑子擺在相應的位置。

12. 整形好的麪糰送入預熱好的烤箱，上下火170℃，中層，烤25分鐘。

13. 出爐後脫模，放在烤網上晾涼，用黑色色素筆畫出表情即可。

14. 另一種做法是先揉一個原味麪糰，再均分兩半（做成6只白色小熊，6只可可小熊），一半加入可可粉，之後分開發酵，剩下的步驟一致。麪糰原料分量：高筋麪粉220g、低筋麪粉30g、糖35g、牛奶110g、雞蛋一個、鹽2g、酵母3g、黃油30g。加入的可可粉一樣是5g。

小貼士

1.牛奶的量請根據麪粉的吸水性進行調節。
2.烘烤的時間和溫度僅供參考，請根據自己烤箱的脾氣自我調整。
3.烘烤的時候剩下10分鐘蓋上錫紙。
4.可以用融化的巧克力畫表情。
5.模具學廚大號12連杯不粘馬芬模。
6.烤箱柏翠PE5359。