超柔軟細膩的橙香全麥軟歐包

最近在家看書看得有點呆，外面飄着雪，只想躲在被子裏不出來。

看哲學的書，總是不自覺會思考人生的意義⊙﹏⊙∥而最近看的一本書的作家告訴我們，人生其實沒有意義，我們不過是自己賦予了自己想象中的意義，我們不過是整個地球生物演化中微不足道的一小個而已。

這款軟歐包，添加了全麥麪粉，採用的中種法來製作，完成後的麪包超級柔軟細膩，新鮮的橙汁和橙皮增添了風味，是一款值得慢慢品嚐和回味的麪包哦！
配方來自海燕。

用料  

超柔軟細膩的橙香全麥軟歐包的做法  

1. 兩個橙皮洗淨，擦除皮屑。
   橙子對切，榨出橙汁備用。

2. 製作酵頭：低筋麪粉150g、高筋麪粉50g、鮮酵母6g、冰水105g混合揉成團，室溫發酵至2倍大，取100g備用，其他的冷凍以後繼續使用。

3. 除黃油之外的材料混合，酵頭撕小塊加入，攪拌均勻。

4. 繼續揉至光滑有彈性，加入軟化的黃油揉至柔軟出膜。

5. 放入盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。

6. 麪糰取出排氣，分割成3等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 麪糰按扁，氣泡都捏破掉，擀成長牛舌狀。

8. 翻面，捲成長條狀，收口捏緊。
   
   稍微搓一下，兩頭注意搓尖點。

9. 收口朝下，向內側彎成牛角狀。

10. 排入烤盤中，溫暖溼潤的地方繼續二次發酵，大約40~45分鐘。

11. 撒麪粉、割包。

12. 烤箱預熱好200℃，中下層烘烤18~20分鐘。

13. 使用了酵頭的製作方便，麪包組織更柔軟哦。

小貼士

1、開始做的時候忘記拍照了，橙皮用專門的擦板磨取，榨汁用榨汁器就行，不要用攪拌機，只需要橙汁。

2、差不多2個橙子的橙皮夠5g、橙汁一個橙汁榨出來的就夠了。

3、中種的麪糰揉成團就行，不需要過度攪拌。

4、注意第二次發酵，不要發過頭了哦。