法國蜂蜜蔓越莓麪包

這款麪包的方子來自胡涓涓的原味麪包，因爲家裏有蔓越莓幹，所以在原方中增加了。製作過程簡單，免揉的，吃起來很有嚼勁很有韌性。
特別要強調的是，第一次發酵時間爲2個小時，在這2個小時時間裏，每隔半小時要對面團進行折壓以增強麪糰的韌性和勁度，方法是：用橡膠刮刀把四周的麪糰往中間翻。

用料  

法國蜂蜜蔓越莓麪包的做法  

1. 所有材料倒入鋼盆，用刮刀拌勻。

2. 把材料拌勻成團。

3. 用噴壺在麪糰表面噴些水。

4. 蓋上蓋子裝進塑料袋，口子紮緊。

5. 每30分鐘開啟，用刮刀將周圍的麪糰折壓到中間，重新紮緊袋口。
   這樣重複三次。

6. 第三次折壓後，紮緊袋口靜置30分鐘。然後在硅膠墊上撒些高筋粉，把麪糰拿出拍出空氣，滾圓。

7. 在藤籃中均勻地撒上一層高筋粉。

8. 把麪糰放進藤籃，注意，收口的
   那面朝上。然後放進烤箱進行第
   二次發酵，烤箱裏放一盆熱水輔
   助

9. 發酵到差不多兩倍大，把麪糰
   倒扣在烤盤上，同時把烤箱預
   熱到上下火，230度。

10. 在預熱烤箱的時間裏，用刀片在面
    團上劃出十字交叉的口子，劃的時
    候最好乾脆利落，這樣劃出的口子
    才更漂亮。

11. 在劃出的口子上淋上少許橄欖油。
    烤箱預熱好後，把溫度調到210度，
    把烤盤放進去烘烤，25分鐘左右。
    

12. 最後五分鐘要特別注意，如果
    上色很快就需要在麪糰上蓋一張
    錫箔紙。

13. 烤好之後，取出放烤網上晾涼，
    然後可以密封存放好，也可以
    直接切片開吃，味道還是很特
    別的哦！

小貼士

1.配方中水的量要根據麪粉的吸水性能調整，所以建議不要一次性把水加完。
2.藤籃裏的麪粉最好撒得薄而均勻，這樣最後成品會更美觀呢！