椰蓉白糖小麪包

改自小單博客的方子，非常好吃的一款小麪包，做過N次，很喜歡上面的砂糖，吃起來軟軟香香甜甜的。

用料  

椰蓉白糖小麪包的做法  

1. 將除黃油和酵母外的所有材料揉成團，加入黃油揉勻，（用橄欖油的話一開始就和麪粉一起揉）繼續加入酵母揉到擴展。然後基礎發酵到兩倍大，分割29克左右每份，一共17個小麪糰，滾圓鬆弛15分鐘。

2. 壓扁排氣再次滾圓，放入烤盤，入溫暖溼潤處進行最後發酵。

3. 發酵完畢，表面刷融化黃油，撒白糖，入預熱180度烤箱中層上下火18分鐘。火力和時間根據自己烤箱。

4. 出爐放烤網晾涼，涼到手溫密封儲存。

小貼士

這個麪包比較迷你，所以二次發酵時間比普通麪包要短10分鐘左右，我今天基礎發酵是用了冷藏發酵11小時，室溫回溫50分鐘，比室溫發酵口感更勝一籌。