最質樸的冷藏發酵麪包

酵母用量少，低溫長時間發酵，帶來了最質樸的麥香口感。

用料  

最質樸的冷藏發酵麪包的做法  

1. 我用了兩種牌子的酵母來做，先把酵母融化在水裏，再同粉類拌勻

2. 冰箱4℃冷藏發酵了4天才達到兩倍大，因爲酵母用得很少，就是要慢慢發酵，醞釀出更好的味道。

3. 取出進行整形和二發

4. 烤箱190℃預熱，烤15-20分鐘，烤之前表面噴水，烤箱下面可以放個盤子，裏面裝點水，這樣烤出的麪包，我覺得更好吃。
   看組織就知道是Q彈有嚼勁的！