可可腰果小餐包

用料  

可可腰果小餐包的做法  

1. 麪糰用後油法揉至擴展階段，加入巧克力豆揉勻。之後基礎發酵一小時。麪糰整形後分割成50g一個的麪糰，整成圓形蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

2. 將鬆弛好的麪糰擀成橢圓形。

3. 翻面後底邊壓薄。

4. 自上而下卷好，捏緊接口。

5. 搓成25cm左右長條。

6. 先打個單結。

7. 然後將露在外面的長的那節麪糰塞入上端捏緊，翻面放入烤盤中。

8. 二次發酵兩倍大時麪糰表面塗蛋液，撒腰果碎。入預熱180度的烤箱，中層烤15分鐘。