不用揉的芝士粒麪包

這款是超級簡易麪包～不用揉。做出來的成品外脆內軟，不是那種超級鬆軟的麪包，而是有點像法式麪包，外表硬脆，但是裏面組織很有口感，只是中間過程用時較多。

用料  

不用揉的芝士粒麪包的做法  

1. 芝士片切成小粒，準備好的清水，先將糖、鹽倒進去。再將酵母一次性均勻倒入，不要攪拌稍等30秒，讓酵母在水中充分溶解。

2. 攪拌均勻酵母后，倒入一半高筋麪粉，稍微拌勻

3. 再倒入另一半的高粉和芝士粒。攪拌到沒有粉粒，和成麪糰。

4. 麪糰成型後，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，28-30度左右（夏天室溫就可以了）發酵3個小時。

5. 如果發酵得比較好，麪糰會變蓬鬆，體積爲原來的1.5倍左右，如果發酵體積不夠，要延長髮酵時間40分鐘左右。注音觀察。

6. 發酵好了以後，可以使用刮刀從盆子側面插入，按壓一下面團進行排氣，之後重新整理好麪糰，蓋上保鮮膜進行二次發酵，（不用揉的麪包最重要的就是發酵過程了。一定要發酵得好，不用怕發酵過度），二次發酵和一次發酵一樣溫度環境，大約60分鐘，發酵好的麪糰同樣是原來的1.5倍體積。

7. 準備烤盤，上面放適量手粉鋪滿烤盤。麪糰發酵好了以後，同樣是用刮刀從盤子側面插入把麪糰挖出來，輕輕放入烤盤，用圖中手法，將四周鋪上高粉，向內輕輕按壓。（注意不要將粉弄進麪包裏面了以免有面粉塊）

8. 四周弄好了，輕輕將一側翻面摺疊，注音不要弄到有粉進入麪包內部，粉都是在表面就可以了。

9. 整理好麪糰以後，將烤盤洗乾淨，鋪上一層油紙，將麪糰放進去，用刀切成自己喜歡的大小，注意大小差不多比較好。

10. 放入烤箱中發酵，利用烤箱發酵功能，在底部放一杯水，保持溼度，用40度左右發酵45分鐘，同樣，發酵完成以後麪包體積變大。可以進入烘烤了。

11. 可以在麪包表面適當散薄薄的一層高筋麪粉做裝飾。烤箱210度預熱10分鐘，210度烤20分鐘，表面金黃可以出爐。

12. 烤好的麪包，要放涼才能吃，外面硬脆，可是裏面軟軟的，很有口感。還有芝士粒在裏面，慢慢嚼起來好香。

小貼士

注意發酵過程和時間的把握，不用怕發酵過度，觀察體積是否變大，要發酵到位才能做好麪包。