蔓越莓肉桂吐司

難得的休息日 趁着天氣還沒有變很涼之前 再做一款極具風味的麪包吧！

用料  

蔓越莓肉桂吐司的做法  

1. 高粉500g 酵母10g 溫水300g 白糖60g 可以加奶粉10g 也可以不加。廚師機攪拌均勻後再再加入切小塊且已稍軟化的黃油20g 鹽3g。攪拌均勻 黃油等全部融化混合。麪糰如耳垂般柔軟即可。

2. 放入大玻璃碗。放入烤箱 一碗沸水 製造發酵環境。一個小時左右。

3. 此時蔓越莓140g 泡入葡萄酒中。也可以換成朗姆酒等其他酒。

4. 發酵結束。第一次手指沾麪粉測試不塌陷什麼的。其實眼睛就能看出來 比原始麪糰兩倍大就行啦。

5. 取出揉光空氣 無氣泡。

6. 揉光 不用揉很久。全程麪糰不粘手 如果很粘手 要麼水多了 要麼黃油多了。當然品牌不一樣 都會有差異 但大同小異 關鍵還是做法和時間的問題。我的配方完全OK的。

7. 去皮稱重 分兩份。

8. 兩份

9. 包上保鮮膜鬆弛10-15分鐘。這步非常重要 不可省略！鬆弛好後再次擠光光氣泡。

10. 此時可以桌面和擀麪杖上撒點塗點麪粉了。高粉 低粉 中粉隨便。鬆弛的好 才能擀開面團不回縮。麪糰寬度是吐司模的長度。麪糰長度20-25CM左右吧。

11. 撒上適量肉桂粉。麥德龍都有賣的。我來做一波學校合作伙伴的廣告 哈哈哈。

12. 再放上已經用廚房紙巾印幹水份的蔓越莓莓。我最愛的莓莓 嘻嘻。面片一邊按薄 爲什麼呢？請往下拉。

13. 一邊卷 一邊往裏摁 這樣卷卷就很緊湊 烤好後層次裏面不會有空隙。

14. 感謝寶貝親情拍攝！

15. 再次 哈哈哈哈！

16. 然後 剛纔一邊按薄的 就可以最後捏緊收口了。

17. 不允許有指甲！這樣就不專業了懂嗎？

18. 請看小視頻 如何收口。

19. 然後放入吐司模 收口朝下！別放錯了。都到這一步了 勝利就在眼前啦！

20. 接下來進行第二次發酵。烤箱稍預熱 50度左右 底下放一盤沸水 一個小時左右 到模具七分滿即可。當然天氣越冷 發酵可能時間越長哦！

21. 很成功 也沒有小氣泡。

22. 蓋好模具蓋

23. 烤箱預熱。我的烤箱 200度 45-50分鐘左右出爐啦！紅酒香飄滿廚房。

24. 倒出來的時候 面板有了裂痕 沒事噠。

25. 吐司模是三能的 金色不粘 超級漂亮的紋路。

26. 這邊來一張照片。

27. 這邊也來一張照片。

28. 那邊再來一張照片 晾涼中。

29. 哇塞！漂亮呀！

30. 完全冷卻後再切割哦！不然軟趴趴 會直接塌陷 那就完蛋啦！菜刀再見！必須使用專用刀具哦！

31. 好好看的切面！成功了！

32. 就是這種刀哦 然後像鋸木頭一樣 把麪包切片 而不是一刀按下去！那沒有這把刀就不能吃麪包了是嗎？？哈哈哈當然不是 你可以扯着吃啊！沒有切片的麪包漂亮而已 嘻嘻嘻！

小貼士

嚴格要求自己的配方！