肉桂蔓越莓奶酪全麥吐司

肉桂粉買了很久就是一直覺得味道奇怪刺激，想要試試做肉桂卷能不能消耗掉，沒想到肉桂、砂糖和蔓越莓的搭配真的很棒！麪糰拉絲而且柔軟。順便把自制的奶酪和乳清消耗一些，給自己記錄方子～

用料  

肉桂蔓越莓奶酪全麥吐司的做法  

1. 麪糰材料除鹽和黃油外先揉出厚膜，我用麪包機一個肉面程序20分鐘，加入鹽和黃油再次揉麪程序20分鐘，麪糰含水量大，稍有粘手，但可以把桶內的粉和液體都揉成麪糰的，如果揉不成麪糰就少量少量加入麪粉。二發至兩倍大並戳洞不回彈，這個時候麪糰就不是很粘了，非常輕盈，棉花一般柔軟、充滿氣泡～

2. 排氣後將麪糰擀成大片，塗抹軟化的黃油、均勻抹上肉桂粉和砂糖，撒上蔓越莓卷緊捲成一卷，分割後放入吐司盒。注意這一步要根據自己的模具大小來整形，我的這個吐司模畢竟長，所以弄成四個卷～

3. 放置到溫暖的地方二發到滿意大小，我怕進烤箱不漲個，都是發到九分滿^_^

4. 預熱烤箱180度，然後將發好的麪包上下火180度烤20分鐘，放烤箱繼續燜5分鐘～（根據自己烤箱調整溫度和時間）

5. 取出晾涼，很香，肉桂粉刺激的味道好像變成一種特殊香味了

6. 麪包內部拉絲、外殼薄脆～內餡甜而不膩

小貼士

1、最近太陽很好，我一發二發都是用鋁箔紙將麪包桶/吐司模蓋好放陽光房裏發酵的，非常快～
2、之所以用茅屋奶酪和乳清完全是因爲我好奇按照廚又的方子用牛奶和檸檬汁自制奶酪，但是空口吃抹面包吃都只能說勝在口味清新，沒有買的風味足，所以用作麪包消耗
3、我之前做吐司都按照廚友方子170～180度烤40分鐘，或者麪包機烘烤40分鐘，麪包吃起來總是殼子很硬、內里拉絲但是很韌勁、偏幹，不是我喜歡的軟綿綿口感，這個方子我試着減少時間，表皮上色但是很薄，吃起來香脆的，不硬不柴，內裏是韌勁、柔軟、溼度都很好，麪包吃起來嫩嫩的感覺，很驚喜^_^