酸奶吐司

春節期間，孩子從外婆家帶回好多酸奶讓我消滅，想了想，那就做些酸奶吐司出來吧。
配方是4條450克吐司的量，我做了三條吐司和一些蔥麪包，所以，如果有想減量的請按4條來計算

用料  

酸奶吐司的做法  

1. 將中種材料打至無水無粉即可

2. 將中種麪糰整理後在26度環境下發酵30分鐘後放冰箱冷藏過夜

3. 準備好所有材料，稱量準確備用

4. 採用後油法將麪糰打至完全階段

5. 麪糰收光後，放32度環境下發酵40分鐘，發至發酵完成

6. 分割250克/個，並滾圓後，放28度環境下鬆弛20分鐘

7. 進行第一次擀卷，整成長形圓柱後放28度環境下鬆弛10分鐘

8. 進行第二次擀卷

9. 將整形好的麪糰兩個一組放至吐司盒中，放35度環境下發酵

10. 發酵至9分滿

11. U家高比克風爐160度烘烤28分鐘

12. 出爐震出熱氣後放網架上至完全涼透即可

小貼士

1、操作手法請參考頂部視頻
2、由於麪粉、酸奶有不同，所以配方中的液體量，請根據自己的情況進行調整
3、可以用各個品牌酸奶和、自制的酸奶也可以，乳酸菌飲料也是可以的
4、配方是4個的量，操作是3個吐司，成品圖中顯示出的蔥麪包用去了一個吐司麪糰
5、由於吐司盒，烤箱有差異烘烤的時間和溫度僅供參考，請根據自己的情況進行調整
6、主麪糰的發酵不可只看時間，一樣是以狀態爲準，中種麪糰的發酵狀態，老面的狀態，以及麪糰溫度、環境溫度，發酵溫度都是影響着麪糰的發酵
7、配方中所用的是鮮酵母，如果用乾酵母也是可以的，但要使用耐高糖乾酵母，乾酵母的量是鮮酵母的1/3即可
8、家用小烤箱建議溫度時間以上火165度，下火210度，烘烤30分鐘爲基準，根據出爐情況進行調整