不用熬夜做麪包了～成功率高、香軟拉絲的北海道吐司（省時的中種法）

做了很多方子的北海道吐司，二狗媽媽的這方子是成功率最高的，味道最正的。通常我都是前一天晚上把中種麪糰揉好，室溫發酵1小時後，放進冰箱冷藏17個小時（36小時之內都可以哦），第二天中午時拿出來，再次揉好主麪糰，整型後放在窗臺上曬着暖洋洋的太陽進行發酵～

二狗媽媽的原方子中，是2個吐司的用料，118克蛋白（3個雞蛋的蛋清），這樣做出來的吐司會比用全蛋的潔白，我懶😝做一個吐司，換成1個全蛋，口感上蛋香更濃～

用料  

不用熬夜做麪包了～成功率高、香軟拉絲的北海道吐司（省時的中種法）的做法  

1. 將雞蛋、55克牛奶、30克淡奶油、3克酵母放入和麪盆中混合均勻

2. 加入200克高筋麪粉

3. 揉成麪糰

4. 蓋好，室溫發酵至3倍大

5. 這是我前一天晚上揉的中種麪糰，室溫發酵1個小時，再放入冰箱冷藏17小時後的麪糰狀態，滿滿的蜂窩狀～

6. 中種麪糰撕小塊放入麪包機

7. 再加入25克牛奶

8. 加入淡奶油25克

9. 再倒入75克高筋麪粉

10. 加入45克糖

11. 3克鹽

12. 麪包機啓動和麪功能，和麪40分鐘，揉成光滑麪糰

13. 把麪糰平均分割成3份，揉圓

14. 去一塊麪團擀開，幹長，折三折

15. 拿起左三分之一處折一下

16. 右三分之一折過去

17. 再次擀開

18. 由上向下捲起來，收好口

19. 放入450克的吐司模具中，蓋好

20. 發酵至8分滿，蓋好蓋，放入190度預熱好的烤箱，中下層，上下火190度45分鐘。

21. 出爐震動幾下模具，開蓋倒出吐司，晾至溫熱就可以吃了～
    圓角的北海道吐司，完美

22. 一絲一縷，一點點手撕着吃，蛋奶香濃郁，好吃的停不下來了～

小貼士

吐司晾至溫熱吃着更美味～
傳說中麪包要晾涼了吃，特別上網搜了一下，酵母在烤箱超高溫下已經失去活性了，就沒必要再糾結是不是要晾涼了才能吃～剛出爐當然不能吃的，因爲真的會很燙，哈哈哈哈，溫熱的麪包真的要比晾涼後的麪包好吃呢～

我的烤箱是ACA的老款，190度45度烤出來的吐司上色淺，火輕。我試過烤55分鐘，這樣上色深，但個人感覺火輕的更好吃，大家可以根據自己的烤箱和喜好，調整烘烤時長～