黑芝麻黃油麪包卷

食譜坊麪包 1.75W

爲了做芝麻糊吃，買的現磨黑芝麻粉，特別香~但那個東西容易走油，所以要儘快消耗完。這個麪包卷，簡單粗暴地捲起了一大批黑芝麻粉，香炸！最近好幾餐早點都吃它，力捧~
本方12個量。

用料

浸泡酵頭（很簡單，請看步驟）
高筋麪粉	180g
酵母粉（低糖型，紅燕）	1g（請認真測量，不要用靈敏度低的電子秤）
細砂糖	10g
牛奶	100g
清水	120g
主麪糰其他材料
高筋麪粉	155g
現磨黑芝麻粉	15g
酵母粉（低糖型，紅燕）	2g（請認真測量，不要用靈敏度低的電子秤）
食鹽	8g
無鹽黃油（軟化）	30g
餡料
無鹽黃油（軟化）	24g
細砂糖	12g
現磨黑芝麻粉	10g

黑芝麻黃油麪包卷的做法

第一天晚上。製作浸泡酵頭。很簡單，就是取一隻大碗（我一般是直接用KA廚師機的攪拌碗），把配料表裏浸泡酵頭中的所有料都用刮刀混合均勻（粗粗拌拌就好），這時你會得到一團黏糊糊的近似於麪糊的稀麪糰。（水和牛奶是冰的或者室溫的都可以）
緊接着，將主麪糰中除了黃油之外的其他所有材料（剩下的都是乾性材料了）全倒在第1步做好的一小坨稀麪糰上。然後就不用管它了，沒錯就是簡單覆蓋上，原理就像蓋被子。要注意的是要把酵母粉和食鹽分開一些距離放，不要讓鹽提前殺死酵母寶寶
碗口覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室，冷藏過夜。
第二天任意時間。從冰箱取出碗，你會看到圖中的樣子，稀麪糰已經從覆蓋的乾粉下面稍微冒出來了，這就證明你的浸泡酵頭hin成功~此時可以開始揉麪了
全部混合成團，揉麪到十分光滑，再加入軟化無鹽黃油繼續揉麪到完全階段。沒譜或沒耐心的小盆友們請用廚師機或者麪包機揉麪。不要挑戰自我底線ヾ(￣▽￣)
整成球形，放碗裏，碗口蓋緊保鮮膜，發酵。在室溫下（我這裏的溫度是指空調房，差不多室溫26~27℃的樣子）發酵45~50分鐘，如果你屋子裏無比熱或無比冷請自行調整發酵時間，別發過頭，酵母寶寶會史掉。自行掌握，反正發到2倍大就好
等待發酵的過程中請做餡料部分。將#餡料#中的軟化黃油+糖+黑芝麻粉混合均勻，放一邊待用。
麪糰發好了的狀態如圖。（驗證方法：用手指蘸乾粉在中央可戳出一個小洞並不回縮就是發酵好了）
將麪糰均分12小份，全部滾圓。蓋保鮮膜保溼，鬆弛10分鐘。
鬆弛好之後，將小麪糰拍扁，搓成一邊粗一邊細的圓柱錐形，然後用擀麪杖擀扁，然後薄薄塗一層剛製作的餡料。如圖。
從大頭捲起，卷卷卷直到卷完。別卷的太緊，控制在不鬆不緊的力度。
如圖是卷好的，大家仔細看下接口處那裏，是要確保捏緊的。
把12份的接口處都衝下擺在烤盤裏。蓋保鮮膜保溼，在室溫下二次發酵30分鐘左右，還是別發過頭。（這裏提醒下，不要忘記選適當時間提前預熱烤箱）
二發完畢如圖，體積增加兩倍大。
進烤箱之前，刷面。我用的淡奶油刷面。其實刷面材料不要太拘謹啦，沒必要非要打個雞蛋啊，有什麼用什麼嘛~淡奶油，蛋液，牛奶等等作爲刷面液都會有很可愛的效果。
預熱好的烤箱，上下火，中層，190℃，烤20~25分鐘。我的烤箱72L，所以放中層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然後適當的時候覆蓋錫紙，以免糊頂。
另外：所有的麪包，不管是歐包那種比較有韌度的，還是亞式麪包那種軟軟的，出爐的那一刻麪包頂部都會是非常硬的，用指甲輕敲，會咚咚有響，那是烘烤徹底熟了的標誌。當面包冷卻到室溫會自動變脆或者變軟，這是麪包烘焙的常識，所以不要再來問我爲神馬出爐了麪包好硬什麼的，硬就對了，不硬代表你沒烤熟。
出爐，立即放冷卻架冷卻。萌萌噠小卷子！
卷子的橫面也很卷卷分明，敲可愛。吃第一口的時候覺得這味兒怎麼就那麼似曾相識，結果閨蜜提示說，像糖火燒的味。我當場就。。。。好吧，就當作它有一顆糖火燒的靈魂吧Ψ(￣∀￣)Ψ