天然酵種葡萄乾牛奶吐司

天然葡萄酵種做的純奶吐司，參考了蔓小蔓的方子改動爲用天然酵種，沒有天然酵種的可以用波蘭種代替，波蘭種也不想做的，就把高粉增加40g，液體量加40g，乾酵母多加1-2g就可以了

用料  

天然酵種葡萄乾牛奶吐司的做法  

1. 天然酵種或波蘭種用量爲80g，混合除葡萄乾、鹽和黃油以外的所有材料，麪包機揉麪15-20分鐘出厚膜

2. 加入黃油和鹽繼續揉麪至完全擴展階段，最後三分鐘加葡萄乾揉勻。

3. 麪糰轉到密閉容器，表面可噴些水，室溫25-28度左右發酵約一小時，手指戳洞不塌陷即爲發酵完成

4. 取出麪糰排氣，均勻分割爲三份，略滾圓擀長卷起蓋保鮮膜或塑料膜靜置15分鐘。再次擀平擀長，不用擀太長卷太緊，不然有果乾會延長髮酵時間，擀好三個卷排入吐司模，蓋上蓋子28-30度進行二發

5. 二發到約8-9成滿，烤箱預熱335度，烤30-35分鐘。

6. 出爐震出模具，晾涼切片，柔軟細膩的組織

7. 室溫儲存兩三天依然柔軟