零失敗的雪花面包

用料  

零失敗的雪花面包的做法  

1. 麪包體配料揉成麪糰，揉至能拉出一層薄薄的薄膜，這個適合薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不規則的形狀，就停止揉麪了。

2. 揉好的麪糰放在碗裏，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3. 第一次發酵好的麪糰。

4. 把發酵好的麪糰拍出空氣，分成6份，揉圓，進行第二次發酵。

5. 雪花酥蓉的做法：將融化的熱豬油、白糖、低筋麪粉全部倒進一個碗裏，捏成團，然後把麪糰透過中號的篩網，即可得到雪花酥蓉。

6. 雪花酥蓉成品。

7. 二次醒發好的麪糰，再次揉圓。這次要徹底揉圓。方法：用手壓住麪糰，不停的揉，當感覺麪糰漸漸成型的時候，把手指慢慢收緊，最後收成一個圓形。揉好的麪糰標準：麪糰表面光滑無任何褶皺，僅底部可以有少量褶皺。

8. 揉好的麪糰均勻的擺放在烤盤上。

9. 麪糰表面刷一層融化的豬油（或者黃油）。再撒上一層雪花酥蓉。

10. 撒好雪花酥蓉的麪糰第三次發酵至原來的兩倍大。

11. 第三次發酵完成後，放入預熱好的烤箱烤焙了。180度，烤12分鐘左右，烤至表面深黃色即可。

12. 成品。

13. 烤好的雪花酥蓉麪包撕開後，很蓬鬆。

小貼士

第一次揉麪團，一定要揉至能拉出一層薄薄的薄膜 ，這個薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不規則的形狀，才表示麪糰揉好了。