零卡糖黑芝麻貝果_廚師機版

研究減肥餐很多年了，也捯飭了不少低卡代餐的美食，今天分享給大家一款低糖貝果，直接吃或者做三明治都是極好的。

材料中的赤蘚糖醇是一款零卡糖調味劑，天然提取，低熱量、耐受性高，還具有抗齲齒性。減脂好幫手～

讓我們一起善待自己，好好吃飯，輕鬆變成你想要的樣子。

Ps 對配方中的糖量做了更改，10克砂糖用來喂酵母，可以更好的發酵。

用料  

零卡糖黑芝麻貝果_廚師機版的做法  

1. 準備好所需的材料。冰水是因爲現在夏季空氣溫度高，如果是冬天，用溫水就可以了。

2. 首先，我們來處理一下黑芝麻。用料理機打碎或者像我這樣用擀麪杖壓碎，把黑芝麻的香氣擀出來。如果有黑芝麻粉就更好了。用現磨的黑芝麻粉，一定不要用帶糖的～

3. 除橄欖油以外的所有材料放入廚師機桶。我習慣性先放水，再放粉類，糖和鹽放到一側，中間麪粉掏個洞洞放酵母

4. 低速攪打至無干粉後開中速打勻

5. 有筋度之後就可以放橄欖油了。同樣低速攪打至橄欖油完全被吸收，換高速攪打出膜

6. 因爲用的整粒黑芝麻，所以該出膜還是會出的。如果用的是黑芝麻粉，那麼出膜程度在正常情況下的50％就可以了，因爲黑芝麻粉是出不來膜的～

7. 麪糰打好後，28℃醒發20分鐘

8. 麪糰分割，70～120g大小都可以。我等分了7個，大概每個120g…一個就飽了的那種…
   分割整圓後再次醒發20分鐘

9. 醒發完成後開始整形咯～先擀成正方形
   底部扒拉兩下，讓麪糰最後能更好的粘合

10. 由上到下捲起～記得不要把空氣捲進去哦！

11. 搓成24～30cm左右的長條，一頭按扁，一頭稍微搓細一些。

12. 兩頭對彎，用扁頭包住圓頭。封口捏緊。接口處向下，擺盤醒發。溫度38℃，溼度70％

13. 整形好的貝果發至兩倍大就可以了，接下來要用水煮哦！

14. 水＋麥芽糖煮至微沸。此時可以預熱烤箱了哦！200℃

15. 發酵好的貝果放入微沸的糖水中，兩面各煮25～30秒撈出，放到烤盤待烤

16. 剛煮完的麪皮是有些皺的。不要擔心啦！烤完就好咯～
    家用上下火烤箱:上火190℃，下火165℃。15～18分鐘
    家用風爐:180/190℃，15～18分鐘
    不分上下火的，190℃，15～18分鐘

17. 每個烤箱脾氣不一樣哦！溫度只是參考溫度。總之就是看到表面金黃，顏色稍微深一點就可以了

小貼士

如果製作過程中有任何問題記得留言哦！看到必定第一時間回覆～知無不言言無不盡😏