雙色湯種吐司

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用料  

雙色湯種吐司的做法  

1. 湯種…高粉40克，水190克，一起攪拌加熱到65度。糊化。用不鏽鋼小鍋，打蛋器不停的抽打。

2. 主麪糰，高粉450克，糖85克，酵母三克，牛奶70克，全蛋一個，分次加入打面盆，用蛋抽抽勻。加入湯種。打勻。加入鹽4克。打均勻。打成厚膜。加入黃油40克。打成手套膜。分開一半加入用少量水拌勻的抹茶或巧克力粉10克。
   
   一次發酵28度。一小時到一個半小時。
   麪糰拿出，gan ping雙色疊加滾勻。
   二次發酵。
   西門子烤箱下層。加蓋。180度30分鐘。

小貼士

不算很成功，下次繼續。