好吃到爆的麻薯可可軟歐包

日漸流行的軟歐包，好吃又健康！可以根據自己的喜好隨意添加或更換餡料！自己動手的樂趣更給這款軟歐包添加了不少風味！

       首先所有配料的分量不是絕對，需要根據自己所用材料的品牌特性以及自己的口味差異在做的過程中調整成最佳狀態做成自己偏好的那一口！

       我會羅列我所使用的材料品牌以及主要設備型號僅供大家參考！

       現在就開始吧🥖🥖🥖

用料  

好吃到爆的麻薯可可軟歐包的做法  

1.         先上一張圖把我經常用的幾款主要材料品牌及包裝撲一下僅供大家參選！常見的不多說了，有兩樣我囉嗦一下：1、左下角的高筋麪粉是俄羅斯的馬克發，高筋麪粉我使用過很多品牌常見家用的金龍魚、店鋪常用的金像以及市面常見的鮑勃、王后等我都用過，價格從低到高但是麪粉表現力個人感覺出膜差異不大區別在於麪包色澤及營養成分和口感差異。我最近用的比較多的是俄羅斯馬克和雪兔，因爲性價比實在是太誘人！右上角的鮑勃全麥粉確實也很好某東活動價格購入，用量也不多就選擇了鮑勃，請原諒我是個仔細的人😄2、右下角的紫薯餡是廣州酒家的成品餡料，個人覺得非常好吃，我做蛋黃酥、夾心曲奇、夾餡麪包都非常愛用這個！（感覺這步很囉嗦😢）

2.        臨時起意上譜所以缺失很多圖，其實也很簡單主麪糰除黃油外的所有材料丟進攪麪缸（糖鹽和麪粉稍微拌勻後再均勻鋪上酵母）摔打至擴展階段。我用的博世廚師機先1檔將液體和乾性材料混合均勻，後轉入3檔摔打3、5分鐘，原諒我沒耐心因爲喜歡加入手揉，麪糰取出將軟化好的黃油切小塊放入攪麪缸再將麪糰用分割板切小塊丟入缸內！重點：麪糰一定要用分割板切因爲手撕會將已經形成的麪筋扯壞！繼續先1檔等麪糰和黃油揉和成一個大面團再3檔繼續攪打3、4分鐘。成型的麪糰取出滾圓28-30度放置發酵1個半-2小時，發酵時間取決溫度直觀看到麪糰漲至原來2倍大小。室溫發酵一定記得用保鮮膜封住麪糰防止麪糰表面起幹皮。

3.        等待發酵的時間將麻薯餡料做了。將做麻薯的材料除黃油外放在小鍋內（最好是個不粘鍋否則你懂的😂）攪拌至無顆粒狀，加入黃油放中小火上邊加熱邊不停的攪拌，一定不要離開狀態變化很快，慢慢的液體流動性就變低了慢慢開始凝固後就轉小火，當面糊呈透明狀能用攪拌棒團成一個糰子就好了。取出放至常溫等量分成6等份。

4.        麪糰第一次發酵完成先輕壓排氣再等量分割成6個麪糰。取一個面團團圓壓扁擀成長方形，再取一個麻薯團團圓壓扁擀成小一號長方形鋪在麪糰上。中間撒上一排蜜豆，抄起麪糰一頭向中間1/4處摺疊，再將麪糰折橫的兩頭尖角向麪糰中間折接縫處按緊，將麪糰順勢滾完最後的接縫處都捏緊衝下將麪糰放置到最後的烤盤內。紫薯餡料同樣團圓壓扁擀成橢圓放置在麻薯上將三層面團同樣團成一個橄欖形。整形好的麪包團繼續28-30度進行二次發酵一個半-2小時，等待麪糰再次發到1.5-2倍大。

5.        烤箱預熱180度，我用的方太嵌入式烤箱D1G型號，中層循環熱風設定20分鐘，上的圖是我只分割做了三個大的麪包，根據麪包的大小我烤了40分鐘，因爲自己吃所以三個大面包放在了一個烤盤裏烤的過程中麪包體積膨脹中間連粘在一起了。不影響口感隻影響了外觀。😄

6.        在烤大面包的時候小夥伴們如果不確認麪包內心說了否烤熟了，可以買個針試測溫計插入麪包中心只要溫度達到82度以上就確保熟透了。

小貼士

1、上圖時忘了拍可可粉，可可粉我選的好時，雖然法芙娜是烘培殿堂級可可粉，因爲我個人對可可味非常敏感所以選擇了味道和色澤都略輕的好時，如果喜歡可可味重的話可以選擇法芙娜。

2、主麪糰因爲添加了全麥粉所以想揉至出手膜還是很難的，只要麪糰成擴展狀態就可以了，擴展狀態就是出手膜的上一個階段，麪筋已經形成輕扯有厚一些的膜。

3、麻薯糰子的乾粉和液體需要攪拌無顆粒再上火，急於上火未攪散的顆粒很容易成爲疙瘩。麻薯麪糰也能中火蒸上20分鐘凝固無液體出鍋待溫度下來後將黃油揉進麪糰裏。我更喜歡慢煮的方式，可以在麪糰成透明狀的第一時間出鍋，口感會更軟棉彈牙，蒸的話控制不好時間麪糰會有點硬需要透過手揉黃油的過程將麪糰再次恢復軟糯狀。

4、麪包在烘烤的過程要隨時觀察表面上色情況，如果色澤度已經夠了就需要在麪包上鋪蓋一張錫紙防止過度上色。