好吃到爆的可可麻薯軟歐包

第一次做可可麻薯軟歐包就愛上它，連做三天，在此記錄一下方便以後再做，有喜歡的廚友也可以參考一下，我的烤箱32昇平爐，烤盤35✘28✘6三能定製烤盤，烤3個，溫度上下火175度30分鐘。單個成品430克左右。

用料  

好吃到爆的可可麻薯軟歐包的做法  

1. 主麪糰材料除了黃油以外全部放入廚師機的和麪盆，二檔混合均勻，轉四檔10分鐘，這時候麪糰達到擴展，加入黃油，繼續四檔10分鐘達到完全，能拉出薄而韌的手套膜。現在是夏天氣溫高，雞蛋，牛奶或水先放冰箱冷藏一段時間，防止麪糰溫度過高發酵過快影響麪糰組織，酵母也可以跟黃油一起後放。麪糰揉好以後蓋保鮮膜發酵。

2. 麪糰發酵的時間做麻薯:先用蒸鍋燒水，準備蒸麻薯，然後把除了黃油以外麻薯材料放在一起，用手動打蛋器混合均勻，過篩到一個平盤裏，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔透氣，水沸騰以後放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，液體凝固了就是熟了，趁熱加入黃油，用刮刀攪拌，涼到不太燙手的時候帶上一次性手套把黃油全部揉進麪糰，這個過程大約五六分鐘，一定要帶手套，否則麪糰又燙又黏手。

3. 揉好之後用刮刀把麪糰刮到烘焙墊上，撒少量手粉防粘，分成三等份滾圓。

4. 這時候麪糰變成原來的兩倍大小，手指戳洞不回縮不塌陷，發酵完成。

5. 把麪糰放到烘焙墊上排氣，擀成長方形薄片，能聽到氣泡破裂的啪啪聲。

6. 從長邊開始捲起，捲成圓柱形。

7. 分成3等份，滾圓，靜置大約10分鐘。

8. 把所有的堅果、果乾、蜜紅豆放在一個盤子裏，方便後面撒料，如果你願意每樣撒一次也沒關係，就是浪費時間，這個步驟忘記拍照片，自己腦補，以後再做補上。

9. 把每一個可可麪糰和麻薯麪糰都擀成長方形面片，把麻薯面片放在可可面片上面，麻薯麪糰比可可麪糰要小一圈，撒上事先準備好的堅果和果乾，蜜紅豆等等，總之家裏有啥放啥，我放的料比較多，吃起來特別香，用手稍微按壓一下，讓堅果粘在面片上。

10. 從短邊開始捲起，要卷緊一點兒，否則二發會散開，把接頭放在底部，兩頭捏緊，呈橄欖型。

11. 三個都做好，放在烤箱二次發酵，發酵完成表面篩一層糖粉或高粉，用鋒利的刀片割幾刀，送入預熱好的烤箱。上下火175度烤30分鐘。溫度和時間根據自己烤箱調整。

12. 出爐了，滿屋飄香！

13. 趕緊掰一個嚐嚐，嗷嗚！真香！

小貼士

1、方子是按照我自己的操作順序寫的，你只要按照順序往下做應該都會成功，我想到的都在步驟中體現了，如果還有問題留言交流。
2、希望收到大家的作業哦⊙∀⊙！