巧克力堅果麪包
巧克力對集中注意力、加強記憶力和提高智力都有一定的作用,這個含豐富巧克力的麪包,很適合學生和腦力工作者食用。除了用可可粉和麪之外,裏面還添加了可可脂含量爲54.5%的黑巧克力豆。爲了增加口感,還加入香脆的堅果碎,經過高溫烘烤,巧克力豆已經溶化成巧克力醬了,香滑的口感,非常好吃。
用料
麪包粉 | 250克 |
可可粉 | 13克 |
鹽 | 3克 |
細砂糖 | 34克 |
冰水 | 175克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 25克 |
堅果碎 | 35克 |
巧克力豆 | 72粒 |
軟化用黃油 | 15克 |
巧克力堅果麪包的做法
歡迎關注我的個人美食微信公衆號hai-meishiji
把冰水、糖和鹽都倒入麪包桶裏,再倒入可可粉和麪粉,在麪粉頂端加上酵母,把麪包桶放入到東菱JD08麪包機裏
選擇和麪程序10分鐘,第一次和麪結束,加入切成小塊的黃油,繼續選擇和麪18分鐘
在和麪結束前2分鐘,把堅果碎倒入,繼續完成和麪程序
麪糰和好後,把麪糰分成6等份,蓋上保鮮膜,醒發15分鐘
將小麪糰擀成橢圓形,光滑面朝下,上面放上巧克力豆
從上往下捲起,下端壓薄,捲成橄欖形,捏緊收口處
放在烤盤上,放入溫熱水,使烤箱內部達到一定的溼度和溫度,可以勤換熱水,這樣發酵起來就會快一些。如果烤箱有發酵檔就不需要換水了
麪包胚發酵有差不多兩倍大,用麪包割刀在麪包表面割一條口子,把軟化的黃油擠入。室溫高,直接把黃油放入裱花袋中,用手掌捂住一會兒,黃油就能軟化了
放入已經預熱到180度的12L東菱3706烤箱裏,烘烤20分鐘左右(實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定)。烘烤結束,把麪包取出,在晾架上晾涼後放入保鮮袋密封,室溫儲存即可