美味可愛💯肉鬆芝士小蘑菇麪包

自用烘焙電器：
廚師機：喬立7600/海氏M6
烤箱：長帝大白鯨/長帝S1/喬立Q7
喬立/海氏/長帝“🚩見電”報暗號🈶️團價
暗號：“雲捲雲舒”

用料  

美味可愛💯肉鬆芝士小蘑菇麪包的做法  

1. 製作內餡：先將鹹蛋黃150度烘烤10分鐘碾碎，再把碾碎的蛋黃和內餡的所有材料攪拌均勻即可。

2. 將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。

3. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

4. 麪糰取出排氣，平均分割成9份，揉圓鬆弛20分鐘。

5. 取一個麪糰擀開，放上內餡包起來，收口捏緊。

6. 表面噴水，裹芝士粉。

7. 其他麪糰同樣操作，放入模具，在32-35度的環境下進行第二次發酵。

8. 發至高出模具1釐米左右，大約50分鐘，表面撒適量歐芹碎。

9. 烤箱提前預熱，180度烘烤19分鐘。

10. 注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

11. (o^^o)(o^^o)(o^^o)

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分牛奶，以防麪糰過溼。
2.配方中烤箱的溫度和時間僅供參考，每臺烤箱的溫度不一樣，請以自己的烤箱溫度爲準。