奶黃蔓越莓餐包

濃郁的奶黃餡加上酸酸甜甜的蔓越莓，口感超級好的一款小餐包，操作簡單易上手！

用料  

奶黃蔓越莓餐包的做法  

1. 除黃油和蔓越莓外，主麪糰所有材料揉到擴展階段，再加入黃油揉到完全階段！
   揉好之後加入蔓越莓揉均勻就可以了。

2. 揉好的麪糰滾圓放盆子裏，蓋上保鮮膜進行基礎一發。

3. 麪糰發酵的時候先來做奶黃餡。
   
   不鏽鋼盆或者小奶鍋，打上雞蛋加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻

4. 加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻。

5. 澄粉，低筋麪粉，奶粉混合後過篩到上一步拌勻的糊裏，再次攪拌均勻，然後加入黃油。
   找一個鍋放點水燒開，將混合好的糊隔着水加熱攪拌，火可以開中小火，要不停的用刮刀攪拌防止結塊。攪拌到成型之後，就可以離開裝了熱水的鍋。這一步忘記拍照了。

6. 做好的奶黃餡蓋上保鮮膜可以放冰箱冷藏備用！

7. 麪糰大概發至兩倍大，手指沾麪粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。一些狀態的小技巧，可以看我之前的方子。

8. 一發之後給麪糰排氣，排氣之後如上圖所示，平均分成20等份！滾圓蓋保鮮膜醒發20分鐘。

9. 醒發好之後開始整形，取一個小麪糰擀成圓片，放上做好的奶黃餡，就像我們包包子那樣包起來，然後揉圓。

10. 整形好的小餐包形狀。其實自己想做成什麼樣的形狀都可以。

11. 全部並列排入不粘金盤！如果用烤箱自帶烤盤的請墊上油紙，烤箱自帶烤盤烤麪包底部容易發黑，做蛋糕也不好用，基本上我都不用。
    
    烤箱開啓發酵功能，烤盤裏面放熱水進行二次發酵，發自表面光滑手指按麪糰緩慢回彈。

12. 二發好之後從烤箱裏面取出來，烤箱開始預熱
    表面刷上蛋液，撒上白芝麻裝飾。

13. 放入充分預熱好的烤箱180度烘烤10分鐘之後轉165度烘烤18分鐘。

14. 出爐後脫模至冷卻架冷卻，冷卻到有點點餘溫裝袋密封儲存！

15. 好吃看得見！

小貼士

做麪包請一定預留液體，老生常談的話題了

時間和溫度，按着自家的烤箱自行調節。

奶黃餡的澄粉如果沒有可以換成玉米澱粉，但是會差一點，口感也會有區別。