直法法棍

法棍，無油無糖，原汁麥香，外脆裏潤，健康綠色之選。

用料  

直法法棍的做法  

1. 所有材料混合放入打麪缸，先慢速攪勻後換快速打到擴展階段，如步驟2

2. 打到拉出透明膜

3. 打好的面靜置15分鐘

4. 分230每個

5. 進入醒發箱進行第一次發酵（溼度60%溫度30℃，根據自己的醒發箱調整）

6. 發到兩倍大，用手指沾點麪粉按下去洞不立馬彈回來

7. 排氣，如圖

8. 將一邊邊拍邊卷，如圖

9. 把另一邊也用相同的手法對摺

10. 最後口一定要收緊

11. 在搓出想要的長度

12. 放入模具

13. 割五道口，擠黃油

14. 刀口不要太深，傾斜而均勻，表面篩高筋粉

15. 風爐220℃25分鐘，兩次蒸氣。

小貼士

麪粉由於牌子不一樣吸水性也不一樣，大家請根據自己的情況加減。沒有風爐的朋友用平爐也可以，上火220℃下火190℃，30分鐘左右。溫度、時間僅供參考，要根據自己的烤箱調整。大家有什麼意見或建議可以留言或私信我。配方是自己的，轉載請註明出處。