家常冬瓜燒排骨

我家裏五口人，人員比較多哈！
所以每頓飯都要大量的。
但是越是量大越不好把握菜品口味
所以就自己看菜譜
然後研究一些簡單又美味的菜啦
當然
美味只針對於我家吃飯的口味習慣
不知道別人吃不吃的慣
作爲一家大大咧咧的北方人
沒有南方的細膩和精緻
反而多了一股家常的豪放
希望看到的廚友們能多多支援！
冬瓜我用的是那種很小的mini冬瓜
一個是2斤半左右
削了皮去了籽和瓤剩下一斤左右
買大個切塊冬瓜的一定要注意一下分量
冬瓜太多排骨就不香了
排骨用的是肋排
刀法比較爛，斬出來的塊比較隨性啊～
最後好吃就得了唄！
比較下飯哈！

用料  

家常冬瓜燒排骨的做法  

1. 燒一鍋熱水，裏面加入少量蔥段薑片，倒入少量料酒，大火煮開，撇出去浮沫後撈出來待用。

2. 蔥姜八角花椒用油爆香以後，多翻炒一會，蔥有點微焦的時候加入三勺蔥伴侶黃豆醬再次翻炒。

3. 醬汁翻炒均勻後加入生抽，因爲醬本身就有顏色了，所以就不加老抽上色。顏色深了影響視覺。然後加入黃冰糖，根據個人口味調整具體用量。我比較嗜好甜味，所以加的比較多。

4. 翻炒後加入新燒開的純淨水，一定要是熱水哦。我每次做菜麻麻都會在耳邊唸叨，涼水燉湯，熱水燉肉。想要排骨燉的爛，一定要熱水！！水要沒過排骨哦。大火燒開後轉小火，我這3斤排骨燉了50分鐘。着急的可以用高壓鍋哦。我用家裏的老鍋燉的，覺得老鍋燉肉比較香。

5. 排骨熟了以後把冬瓜加入，翻炒一下後加入少量蠔油，這時候嚐嚐鹹淡，如果淡要調一些鹽進去。一定要嚐嚐湯汁。湯汁味稍重一點，冬瓜燜出來味道纔會好。

6. 加入冬瓜後我又文火燉了10分鐘，冬瓜透明瞭，湯汁收的也差不多了，就可以出鍋了。我勾了一點薄芡，這樣味道更濃一些。這時候如果有吃味精雞精習慣的可以加一些，我不吃所以就沒加，出鍋。

7. 滿滿的一大碗。開吃吧！

小貼士

建議排骨焯水時候就撇去浮沫，不要撈出再清洗了。冷水洗完比較難燉爛。
我做的這個味道略有甜味，不喜歡甜的可以不加冰糖，一樣很香哦。
因爲少油，湯汁拌米飯也是很讚的！