冬瓜燒排骨

我好多四川同學都沒有吃過這道菜，所以做來吃一下咯，真的好好次，菜吃完湯用來泡飯也很完美

用料  

冬瓜燒排骨的做法  

1. 把冬瓜皮去掉，把冬瓜裏面的籽去掉洗淨切成小塊（大塊點也可以，就是得之後煮的久一點，這個看個人喜好咯）

2. 排骨買回來多泡幾次水，去掉一些血，然後冷水下鍋煮排骨，煮的時候加入幾片薑片，兩勺料酒，一勺鹽（特小湯勺那種，因爲排骨難入味，所以煮的時候就得放點鹽），水開後撇去最上面的血沫之後再煮一分鐘左右就可以撈出控幹水分

3. 起鍋燒油，油熱放入幾粒花椒，爆香之後放入控過水分的排骨翻炒，這個排骨要炒久一點才更好吃，最好就是炒到排骨都變得黃黃的那種狀態再進行下一步

4. 等排骨炒的差不多了，就可以放入蒜末，薑末，一勺豆瓣醬，翻炒上色提味，炒香之後把冬瓜放入繼續翻炒

5. 等冬瓜翻炒均勻之後再炒大概十多秒的樣子加水煮

6. 水不用沒過冬瓜，因爲之後冬瓜還會煮出水，蓋蓋煮就行

7. 等冬瓜軟爛了之後加入鹽和雞精調味就可以出鍋了

小貼士

我不喜歡放八角大料這種東西燒排骨，是因爲我不喜歡那倆的味道，要是可以接受八角大料的味道的就可以在加入豆瓣醬那一步加入一個八角，一塊大料和少許的香葉，味道也是很棒的