菠菜棍棍面

這個棍棍面是三年多前跟我西安的朋友的媽媽學的（好饒口），當時是朋友想了，自己還不會做，享受慣了的傢伙，就打電話回家，她媽媽在電話裏一步步教着做的，再後來她生孩子，她媽媽來了深圳，我們也就吃到比較正宗的，當時學了回家很來勁的做了幾次，好久好久都沒做過了。對我們這種一週偶爾吃一兩回煮麪的南方人家來說，買上一斤煮很方便，很少說自己擀麪吃的，不象很多北方朋友家擀個麪條是很隨手的事，且她媽媽招呼我們想吃就打個電話，我們也就吃了不少回，所以就更沒動手的動力了。
棍棍面其實也是扯麪的一種，新疆叫拉條子，我看好象扯成褲帶面的比較多，記得Candey做過，她扯得很好呢，貝太的新疆mm美亞那個拉條子真是棒，抻得就象蘭州拉麪一樣一圈圈都不斷，我可沒那水平，就勉強扯個棍棍面吧，要求不是特別高的說,做法我看和新疆的稍有不同，面要醒兩小時以上才行。
用菠菜汁活的面，希望帶點春天的氣息~~~

用料  

菠菜棍棍面的做法  

1. 中粉500克，菠菜汁我沒稱量，邊活面邊放的，（美亞稱過是用水290ml）鹽一小勺2克

2. 揉成光滑不粘手的按下去略有彈性的麪糰後醒十分鐘

3. 再揉一次，然後搓成拇指粗細的條並抹上油

4. 盆裏也抹上油，將麪條盤起來放進去（盤面），蓋上保鮮膜，醒兩小時以上

5. 兩隻手交替將麪條扯出來成筷子粗細，更細點孩子吃好，這要求手力要用得均勻，才能扯出粗細比較一致的面

6. 熟練的是直接一邊扯一邊放進燒開的水裏

7. 棍棍面顧名思義就是象小棍子一樣的麪條。厲害的人應該是扯出一碗就一整根麪條的.我性急但動作不夠熟練，直接把面扯進水裏就容易粗細不均勻，要多練才行，一切都是熟能生巧