爆漿巧克力麪包

可以做20個，2盤  

建議所有材料➗2  做一盤

用料  

爆漿巧克力麪包的做法  

1. 除黃油外，其他的材料全部放入揉麪機主鍋裏，（麪粉吸水性不同，預留10克看情況➕），揉到可以出現厚膜，加入黃油，慢速讓麪糰和黃油充分混合，看不到黃油爲止，轉高速揉出薄膜，搓個洞，洞口光滑。表面收圓，放進密封盒子裏，進行一發

2. 發酵到2-3倍大，手指沾乾粉，搓一個洞，洞口不會回縮

3. 同等份分隔成8個，收圓，密封鬆弛15分鐘

4. 麪包鬆弛前40分鐘提前做好巧克力（自己提前算好時間）：100克巧克力➕65克煉乳，小火加熱到融化，放涼。
   如果是一條條的巧克力，就不用融化，直接整條包進去，或是包巧克力豆也可以

5. 鬆弛好的麪糰壓扁，排氣

6. 擀成牛舌狀，翻面，光滑面在下面

7. 加入巧克力（融化過後，放涼，會慢慢凝固，類似豆沙的狀態），下面切條

8. 從上卷下來，左右2邊一定一定要捏的緊緊的。不然烤的時候，巧克力都會爆漿出來

9. 放入烤箱38度 放一碗溫水，進行二次醒發，發酵到1.5倍

10. 表面刷上牛奶

11. 烤箱提前預熱上下火180度  17分鐘
    
    唯一一款讓我忍不住的麪包