滿滿奶油熱巧克力吐司

採用不需要隔夜發酵的中種法，巧克力🍫熱愛者不容錯過的美味！
廚師機：海氏HM770

用料  

滿滿奶油熱巧克力吐司的做法  

1. 1.中種所有材料放入廚師機，開1檔拌至無干粉成團，再開2檔揉10分鐘，取出麪糰揉圓，懶的話就可以直接放在揉麪缸裏蓋上保鮮膜30度發酵1個小時（夏天直接放室外就行，冬天把烤箱調到發酵功能就可以）

2. 發酵好取出撕成小塊放入和麪桶，主麪糰除黃油、鹽和黑巧克力，其他統統都放入桶內，一檔揉到無干粉，繼續開2檔揉10分鐘，停機檢查麪糰，柔滑有非常好的延展性，加入黃油和鹽，開2檔揉到黃油完全吸收，轉3檔揉8分鐘。取出一塊麪團，拉出手套膜，加入巧克力豆2檔揉2分鐘停止。

3. 麪糰揉圓放在盆裏，蓋上保鮮膜，30°發酵40分鐘。
   40分鐘後，麪糰取出輕輕拍打排氣，分成3份，該配方一般一份185g左後，揉圓蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
   鬆弛後，取麪糰用擀麪杖擀成橢圓形，捲起來，蓋上保鮮膜繼續醒20分鐘。

4. 麪糰豎着放好，擀成長條，第二次擀完，一定要把兩邊的小氣泡拍掉，後由上向下捲起來，最後封口處捏緊，封口處朝下碼入吐司盒。放入烤箱35°發酵1小時，裏面放一杯開水，直到模具9分滿，沒到就繼續發酵。

5. 烤箱預熱180度，35分鐘，放下層烘烤，5分鐘左右觀察上色，蓋上錫紙繼續烘烤。

6. 麪包吃不完放冷凍，千萬不能放冷藏！老化了就不好吃了

小貼士

關於廚師機的揉麪時間，這是我失敗了四次吐司之後經驗。
1檔揉至無干粉，轉2檔揉10分鐘。
加黃油，開2檔揉至完全吸收（中間麪糰會再次分開，黃油完全吸收的狀態就是麪糰再次成團）
之後開3檔8分鐘。
一般這個時間出手套膜是沒問題的！