液種紅糖全麥果乾麪包

二狗媽的方子，雖然感覺非正宗的路數，但是酷熱的夏季操作簡單，各種敢加的吃口還挺好呢。除了部分配料及溫度，其他全部按照自己合適的方式來操作。怎麼方便怎麼來！

原料：
液種：
溫水300克
紅糖90克
耐高糖酵母4克(冬天5g)
高筋粉300克

主麪糰：
液種麪糰全部
高筋粉100克
全麥粉100克
植物油30克
鹽5克
葡萄乾適量（我用蔓越莓55g核桃50g）

烘烤溫度與時間：
中下層，上下火，中層180度40分鐘（還剩25分鐘時，移到下面一層，不加錫紙也可以）

用料  

液種紅糖全麥果乾麪包的做法  

1. 液種：溫水加入紅糖，在慢慢倒入高粉中，用筷子之類拌勻，蓋保鮮膜室內（現在30度）三小時後再放入冰箱2小時，是爲了後面打面不會溫度太高。如圖！

2. 主麪糰中加入液種，然後加入其他材料，打面從低速到高速。約15分鐘，加入果乾打勻。

3. 粗膜程度，取出來直接整形。

4. 因爲水分大，用摺疊的方法然後滾圓，鬆弛十分鐘。撒粉割包，開始發酵，我用38度一小碗水。現在室溫高發酵半小時已經發到兩倍大。

5. 很大的三個。180度40分鐘，感覺既像軟歐包又像歐包，晚飯直接消滅掉一隻。

小貼士

果乾這個份量感覺可以加到130完全沒問題。
天氣熱，酵母減到4g都沒問題。