敲好吃的火腿流心芝士麪包！

其實正如南方人和北方人一直在甜豆花和鹹豆花哪個好吃上存在爭議一樣，在甜麪包和鹹麪包那個好吃上也各有所好。對於喜歡重口味的四川人而言，鹹味的麪包其實更受青睞呢！於是我想嘗試着給家人做一下火腿芝士小麪包。

用料  

敲好吃的火腿流心芝士麪包！的做法  

1. 主麪糰除黃油外所有材料按照液體（如牛奶）-半液體（如雞蛋）-固體（如麪粉）的順序放入和麪盆。最後在麪粉上挖一個坑埋入酵母，用筷子攪拌呈絮狀。注意雞蛋要預留大概15g蛋清備用。

2. 進行第一次和麪，揉成光滑麪糰（手揉約20分鐘，機器約5-7分鐘）。

3. 加入室溫軟化的黃油塊，進行第二次和麪，揉大概20分鐘左右（使用機器揉麪的話可適當縮短時間），達到如圖示效果。（能出膜最好，不過新手也不用特意去追求出膜，只要揉夠了時間，成品效果一樣好！）

4. 蓋上溼紗布，進行第一次發酵。

5. 趁着發酵的時間，準備內餡兒。火腿（或午餐肉）切片，芝士切片，分成12份。

6. 蔥花，白芝麻黃油加入預留的雞蛋清裏待用。

7. 待麪糰發至原來的兩倍大，手指戳洞不塌陷不回彈的時候（約120min）取出來排氣，分成12個劑子，每個60g左右。

8. 把小麪糰擀成長圓形，包入火腿片（或午餐肉）和芝士片。

9. 二次發酵到模具剛好滿（約40min）。然後取出發酵完的麪包，在麪包上面斜着切三道口。

10. 刷上混合蔥花芝麻的蛋清液。

11. 烤箱上下火180度預熱，預熱完後放中偏下層烤18分鐘左右。

12. 剩大概十分鐘結束的時候，擠上沙拉醬，然後放入烤箱繼續烤。

13. 烤好之後的成品圖。

14. 看看內部結構。因爲太燙手，沒有照流心芝士：）

15. 手感超軟，口感也很好呢。！
    Enjoy！(๑‾ ꇴ ‾๑)

小貼士

❶一次發酵結束後分麪糰會比較粘手，可以撒生粉避免粘手。
❷二次發酵完畢切口的時候等水汽稍微蒸發之後再切比較好切，不然很粘刀子，有可能破壞賣相。