雙倍濃郁黑芝麻奶酥吐司

入了一桶臺灣黑芝麻粉，想到要做成吐司，之所以稱爲雙倍濃郁，是因爲麪包體中加入了黑芝麻粉，同時又將黑芝麻奶酥餡包裹在其中，一口下去，滿是黑芝麻濃郁清香的味道，特別滿足！


揉麪麪包機：松下SD-PM105
揉至擴展階段15分鐘，至完全階段12分鐘

發酵箱：卡士CF100-100A

份量爲三能450克金色吐司模1個

用料  

雙倍濃郁黑芝麻奶酥吐司的做法  

1. 製作黑芝麻奶酥餡，黃油軟化後加入糖粉拌勻，不需要打發，再加入蛋液拌勻，最後將粉類加入拌勻就好啦

2. 所有材料（除黃油和鹽）扔進麪包桶揉至擴展階段

3. 加入黃油和鹽後揉至能拉出大片薄膜的完全階段，放在溫度不超過28度的溫暖環境下進行第一次發酵，我家冬季室溫24度，約需要1個小時

4. 發至用手指戳一個洞不回縮不塌陷，表示發酵完成

5. 稱重後分三份，不用排氣，直接擀成牛舌狀捲起，蓋保鮮膜室溫發酵15分鐘

6. 把麪糰擀開，均勻塗抹黑芝麻奶酥餡，底部留一些不要塗，然後捲起來，封口處捏緊，排入模具

7. 溫度37度，溼度78，時間1個小時進行三發

8. 發至手指可以輕輕壓一個坑緩慢回彈的狀態，不必追求發至滿模，入烤箱風熱模式150度烤10分鐘轉140度27分鐘，出爐倒扣即可

小貼士

1.黑芝麻粉吸水，液體量儘量不要減
2.不要貪多抹太多餡料，影響麪包長高
3.後鹽法可以幫助麪糰出膜