淡奶油可可全麥吐司——雙倍香濃好味道

⚫︎剩下的淡奶油又被我拿來消耗做吐司啦～可可粉加耐高溫可可豆的加入把巧克力香濃度加倍提升而且淡奶油的加入還會增加吐司的柔軟度也更容易出膜

⚫︎兩個450g吐司量，做單個的把食材減半就行咯。有一個吐司裏是加了蜜紅豆的，另一個沒有放。

用料  

淡奶油可可全麥吐司——雙倍香濃好味道的做法  

1. 除黃油、可可豆以外的所有面包體材料加入麪包機中除開啓和麪程序揉成擴展階段

2. 擴展階段是能拉出厚膜 膜口呈現出鋸齒狀，這樣的狀態就可以加軟化好的黃油

3. 剩最後兩三分鐘的時候加入耐高溫可可豆

4. 揉出手套膜，整理光滑後28度左右溫度下發酵至兩倍大。天冷了，我直接用麪包機自帶的米酒程序發酵的，大概70-80分鐘

5. 麪糰發酵好的狀態用手指沾麪粉戳一個洞，洞口不回縮不塌陷就是發酵好了。注意：麪糰是之前的兩倍大

6. 取出排氣 分成8等份滾圓保鮮膜蓋好靜置20分鐘

7. 靜置好的麪糰取出擀成牛舌狀，翻面使光滑面向下。底部按薄捲起來

8. 依次做好，再次靜置15分鐘

9. 擀長，翻面鋪上紅蜜豆（也可以不加）底部按薄，自上而下起來

10. 四個爲一組放在吐司盒裏，進行第二次發酵。溫度35到38度，放入烤箱時，在烤盤底部放一碗熱水來維持溼度。

11. 發酵至吐司盒的9分滿。放入預熱好的烤箱裏180度中層上下火40分鐘根據自家烤箱調節。上色滿意後加蓋錫紙防止過度上色

12. 隨意掰開的另一個吐司，掰開的是沒加蜜豆的。因爲忘記哪個是加的了，忘了做標記。

小貼士

⚫︎大家用的麪粉品牌各有不同，吸水性不一樣，所以預留10g左右液體根據麪糰狀態添加。
⚫︎麪包桶放入材料的順序一般都是先放入牛奶（水）雞蛋等之類的液體材料然後再放入酵母，酵母溶解於水中，之後加入麪粉、糖、奶粉、鹽等，這裏需要注意鹽和糖需要單獨放在一個小角落裏不能單獨和酵母接觸。
⚫︎麪糰發酵狀態很重要，根據圖片的樣子自行對比，一步錯，步步錯，麪糰好嬌嫩滴～
⚫︎可可豆必須是耐高溫的。可可粉法芙娜的味道最好！
⚫︎夏天溫度高，爲了麪糰成團溫度保持在26°以下建議用冷藏後的冰水/奶，冬天常溫水/奶即可
⚫︎提前把三天內無法食用完的麪包冷凍起來，吃時自然解凍後再放烤箱裏烤幾分鐘就可以了。
⚫︎有問題可以評論裏討論哈，希望每一個小夥伴兒順利完成。