果繽紛聖誕樹麪包新年定製

食譜坊麪包 2.61W

2020年過的好快
轉眼又到了年末

一年來做了無數麪包
給大家帶來27節好課
分享20篇菜譜
每天看到大家數十份作業和羣裏熱火朝天的聊麪包
很開心！

新年前，
一棵五彩繽紛的小小聖誕樹帶給大家。
看似平凡，
內心❤充滿愛意

新年定製，
簡單快手，
適合小朋友，
出量出單

我期待你的作業哦！
紅糖燕麥

用料

以下配方可做4棵量
櫻皇日式麪包粉300克
耐高糖乾酵母4克
白砂糖40克
鹽3.5克
黃油35克
蛋液35克
牛奶210克
酒漬葡萄乾橙皮丁蔓越莓幹合計100克
糖霜部分	克
蛋白10克
糖粉55克
檸檬汁5滴
糖粉備用

果繽紛聖誕樹麪包新年定製的做法

我來個九連圖給大家看的更清楚。準備一個容器，以上幾種果乾一比一，當然你有多幾種更好。畢竟後面還要做更多的麪包和新年麪包不是。
用20%君度酒浸泡。當然也可以用紅酒朗姆酒。蓋好保鮮膜，搖一搖提前2-3天放入冰箱冷藏。
越來越喜歡這個麪粉。今天還是用它來做麪包。
因爲是新年麪包，所以採用了牛奶麪糰。牛奶量比平時的水量要多15%。這點小夥伴們要注意啦！
正值暖暖的午後，給他們三個小夥伴拍張合影吧。
廚師機揉麪m6例，同樣揉到初級擴展階段，加入黃油和鹽再慢速攪拌一分半轉快速五檔揉到完全擴展階段。整個揉麪時間儘量控制在10-12分鐘比較好哈！
手套膜階段
最後加入果乾兒，慢速2~3檔揉均勻就可以。
麪糰整理好，現在是冬天，因此放到發酵箱設定在30度進行一次發酵。放到發酵箱去進行一次發酵。春夏的話大家室溫26~28度就可以了。
60分鐘後發到麪糰的2.5倍大。
把麪糰倒扣在撒好粉的案臺上。這個發酵盆發出來的麪糰底部很平坦。及喜歡。
排一排氣我們準備分割哦！內心豐富的新年麪糰
我要開始排排坐，切果果。
麪糰直接分割成25克重量。因爲一棵樹由6只小麪糰組成。
多餘的一塊麪團把它捲成卷子玩耍一下
接下來每個麪糰分別揉成小圓球。給他們排好隊隊。麪糰表面要平坦
小小聖誕樹。無中間鬆弛過程。我們把麪糰按照每層123的順序依次碼放成一個三角形。注意每個中間留 1公分空隙。造型類似小聖誕樹。關於樹幹部分我擺放了很多個造型但都不理想，於是放棄了，索性這樣更可愛。
放入發酵箱二次發酵。溫度35度，溼度75%。發酵35分鐘。
咱們和步驟17對比，是不是長大了1倍。此款麪包發酵時間不用很長。
表面薄薄的刷一層蛋液。
爲了新年的節日氣氛，我又撒上了一層珍珠糖。
小聖誕樹送進了大爐子烘烤。海氏tp510烤箱,上火200下火185度，時間13分鐘
可愛
8分鐘上色狀態
13分鐘出爐
等待麪包放涼的過程，我們可以調製一些糖霜。蛋清10克，糖粉55克，檸檬汁少許，糖霜的粘稠度大家根據具體制作的時候，再備一些蛋清，最後調節一下，不要太稀稍微有些稠度最好，混合均勻放在裱花袋裏備用。
麪包放到沒有熱度了，再擠上糖霜。否則糖霜預熱會化掉。最後可以再輕輕篩一層薄薄的糖粉。
沒有糖霜版的小聖誕樹麪包
有糖霜版的小聖誕樹麪包，除了顏值更好，有糖霜版的味道更好吃。
我家小熊已饞呆
輕輕拿起一顆，珍珠糖與糖霜的完美結合，再加上內心散發的果子香，想不想吃呀！
咬一口好吃到哭。25克的個頭特別適合小朋友
白皙的小組織，愛你們，麼麼噠。
對我來說可能一次要吃3個
簡單快手的繽紛聖誕樹🎄，新年的禮物🎁。
小熊你饞哪隻？我幫你拿一顆。